30 novembre 2007
Tarte à la tomate
Mon primeur crierai au sacrilège s'il me lisait aujourd'hui......des tomates en plein mois de novembre!!!, mais avec ce temps glacé et pluvieux j'ai eu envie d'une petite "ressucée" de recette estivale hier! Alors tant pis pour les légumes de saison, c'est juste que cette recette sera encore meilleure en été!
J'ai réalisé la pâte à tarte de laurence salomon, dont j'ai déjà parlé précédemment, pour deux raisons ;-) il en me restait que 30g de beurre dans mon fridge, pour une pâte à tarte c'est un peu léger, et puis je trouve la recette de laurence simple et délicieuse; (personnellement, j'ajoute pas mal d'eau à la fin, bien plus de 3 cuillers à soupe, pour éviter de trop travailler la pâte ce qui la rendrait élastique et donc dure après cuisson).
Tarte à la tomate
Pour 2 personnes (en plat principal accompagné d'une salade)
150 g de farine T80 (ça y est clea tu m'as convertie!)
50 g de flocons d'avoine
1 cuiller à soupe de graines de pavot (Je pense utiliser des graines de sésame la prochaine fois car elles se marient peut être mieux avec les tomates)
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
de l'eau
3 tomates bien mûres et de saison ;-)
1 cuiller à soupe de moutarde en grains
2 belles cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
100g de gruyère râpe
1 cuiller à soupe d'origan
sel, poivre
- Mélanger la farine, les flocons d'avoine, une pincée de sel et les graines de pavot; ajouter l'huile d'olive et assez d'eau pour former une boule de pâte sans la travailler trop longtemps. Laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur.
- Couper les tomates en rondelles pas trop fines.
- Étaler la pâte, foncer le moule
- Étaler le mélange crème fraîche-moutarde sur la pâte, saupoudrer de gruyère râpe (éviter les sachets de fromage déjà râpé, personnellement, je congèle des morceaux de bon gruyère que je râpe au dernier moment)
- Disposer les rondelles de tomate sans les chevaucher, boucher les trous avec les restes de tomates coupées en 2; saupoudrer de sel, d'origan et éventuellement d'un filet d'huile d'olive
- Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 1/2 heure.
Il est important de laisser l'eau de végétation des tomates afin qu'elle se même au mélange à la moutarde.
Et un bon quart de cette délicieuse tarte dans ma lunch box aujourd'hui! un!!
28 novembre 2007
coussin
Comme promis, voici la suite de mon escapade au marché St Pierre.... et c'est môa qui les ai fait toute seule comme une grande!
Bon j'avoue lorsque la couture n'était pas tout à fait droite, mon professeur était là pour rectifier le tir car des coussins en forme de trapèze c'est design mais pas trop à mon goût !-)
et non non non, mon roudoudou n'est pas en train de dormir....il joue juste avec ses petites voitures!
26 novembre 2007
mon roudoudou au travail!
Pas beaucoup de temps pour écrire une recette aujourd'hui......
Juste assez pour faire "ma châtaigne"!!!
Voilà donc mon roudoudou au travail:
25 novembre 2007
gateau au chocolat
Je n'étais jusqu'alors pas la reine du gâteau au chocolat....enfin je n'étais jamais tentée d'en faire à la fin d'un dîner....et puis ma copine olivia est arrivée et elle c'est Son dessert de prédilection, elle le réussi particulièrement bien: il est fondant, pas trop sucré, légèrement craquant sur le dessus;
Hier elle est venue déjeuner et m'a apporté un reste de Son gâteau dont nous nous sommes régalées avec notre café; du coup j'ai eu envie de tester sa recette pour le dîner.
J'ai utilisé du chocolat milka car j'en ai un stock et que je me suis dit que ça changerai....mais on peut utiliser du chocolat de couverture (noir); je ne suis apparemment pas une vraie connaisseuse car je l'avoue j'aime aussi le chocolat au lait!!
Je pense avoir particulièrement réussi celui d'hier, je sais les photos ne sont vraiment pas terribles mais je fais ce que je peux avec mon APN ;-)
Il est tellement simple à faire que je vais recommencer très vite, merci olivia!!
Gâteau au chocolat (pour 6-8 personnes, c'est assez dense comme gâteau quand même!)
200g de chocolat (milka au lait pour moi)
150 g de beurre
200 g de sucre
5 oeufs
1 cuiller à soupe de farine tamisée (je tamise toujours la farine)
Faire fondre le chocolat coupé en carré avec le beurre au bain-marie (ou au micro onde mais je n'en ai pas...)
Mélanger avec une maryse;
Hors du bain-marie, ajouter le sucre, puis les oeufs un par un en mélangeant après chaque ajout, ajouter la farine en dernier.
Verser le tout dans un moule moyen beurré et fariné et mettre au four préchauffé à 190°C (dans le milieu du four) pendant 22 minutes.
Verdict: un délice!!!!!! il a un look de gâteau à la crème de marron et a un léger goût de caramel!!!! je l'ai vite rangé pour éviter de lui faire un sors trop vite!
21 novembre 2007
Chaussons au potiron
Je me suis retrouvée hier soir avec un reste de potiron cuit au four avant hier avec dans l'idée de remettre en marche ma machine à pâte et de farcir des raviolis....et puis prise de flemmardise je me suis souvenue de la fameuse et maintenant célèbre pâte aux petits suisses et aux flocons d'avoine d'Eryn version salée;
Une salade bien croquante pour accompagner tout ça, un sorbet cacao de Mr P. pour finir voilà un dîner bien sympathique pour un mardi si pluvieux et embouteilleux!!
Chaussons au potiron (pour 2 personnes)
75 g de farine complète T150 pour moi
50 g de flocons d'avoine
3 petits suisses
sel, poivre
500 g de potiron
1 oignon rouge
100 g de petit Billy
fleur de sel aux épices grillées mais vous pouvez choisir une autre épice
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher et couper le potiron en dés, hacher l'oignon, mettre le tout sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 30 minutes. ( vous pouvez réaliser cette étape à l'avance, c'est même mieux car sinon il faut attendre que le mélange refroidisse...)
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, les petits suisses et le sel afin de former une pâte; laisser la reposer 1/2 heure au réfrigérateur.
Couper la pâte en 4 et étaler chaque quart finement .
Mélanger le potiron refroidit avec le petit Billy, assaisonner à votre guise.
Placer au centre de chaque cercle 1/4 de ce mélange et refermer les comme un paquet cadeau; j'ai légèrement humidifié les bords pour bien les faire adhérer.
Disposer les 4 chaussons sur votre plaque à pâtisserie et enfourner à 190°C pendant 30 minutes.
20 novembre 2007
Marmelade d'orange
J'ai moi aussi la chance d'avoir une grand mère très fine cuisinière.....qui m'a transmis son amour des recettes simples et des bons produits et bien d'autres choses encore... mais c'est surtout la cuisine qui nous intéresse ici!
Lorsque nous passons le week end chez elle, quel bonheur de déguster Son pâté en croûte, Son gigot, Son gaouin (4/4)...... et Sa marmelade dont elle m'a donné la recette le week end dernier.
Le secret est de couper les oranges en tranches très fines afin qu'elle fondent littéralement en bouche lorsque vous l'étalez sur une épaisse tranche de brioche.
Marmelade d'orange (pour 4 pots)
6 oranges succulentes non traitées
2 citrons
1 kg de sucre
Presser les 2 citrons et une orange.
Couper les autres oranges en 3 puis les émincer très finement.
Dans votre bassine en cuivre ou tout bêtement une grande casserole à fond épais mettre les oranges, les jus et le sucre ainsi qu'1 litre d'eau; laisser macérer le tout une nuit.
Porter tout doucement à ébullition et maintenir "à petit bouillon" pendant 1H30.
Mettre en pot.
19 novembre 2007
carottes en papillote
C'est une recette découverte chez des amis cet été; depuis je me suis acheté le livre dont elle provient et je les faite plusieurs fois aussi bien pour môa toute seule que pour un dîner chic!!
Pour épicer la recette il vous faut du ras-el-hanout, si comme moi vous n'en avez pas mais que vous disposer de placard bien fournis en épices:
et d'un mortier ( je ne suis pas ph........pour rien!!):
vous pouvez piler du cumin, de la coriandre, de la cannelle et du curcuma à part égale!
Carottes en papillote: (pour 4 personnes)
6 carottes
le jus d'un citron
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 cuillers à café de graines de coriandre
4 pincées de ras-el-hanout
une poignée de raisins secs ( préférez les blonds)
un demi bouquet de coriandre fraîche ciselée
sel, poivre
Éplucher les carottes, les couper en bâtonnets et les ébouillanter 10 minutes.
Dans un bol mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre en grains et le ras-el-hanout.
Découper 4 grands carrés de papier d'aluminium et déposer au centre de chacun 1/4 des carottes, des raisins, remonter les bords et arroser le tout de marinade et de coriandre fraîche, saler et poivrer.
refermer les papillotes et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
Et voila le résultat:
15 novembre 2007
Housse de couette
Et de 2!!
Cette fois ce n'est pas moi qui l'ai faite mais elle est tellement réussie que je ne peux pas ne pas vous la montrer!
Comme vous pouvez le voir l'astucieux lit de mon roudoudou a maintenant deux barreaux en moins ce qui lui permet de se coucher et de se lever tout seul....un pas de plus vers l'autonomie!!
14 novembre 2007
lasagnes veau-carottes
Voilà le menu de mon dîner entre amis de ce soir préparé hier pour cause de boulot jusqu'à 20H aujourd 'hui!
Lorsque j'organise un dîner je vous avoue que je pense au menu dès l'invitation lancée même pour un dîner de semaine sans chichi!! je me plonge avec délectation dans ma bibliothèque culinaire + quelques magazines et j'élabore le menu équilibré de préférence, tant par les textures, les couleurs et les calories!
Je ne fais généralement pas d'entrée mais plutôt un apéritif original, ce soir ce sera guacamol de petit pois (petits pois surgelés cuits à l'eau et mixés avec un jus de citron (vert pour ce soir), un peu de crème liquide, du sel, du poivre et de la coriandre fraîche) dans lequel chacun pourra plonger des tacos. Il y a quelques années je confectionnais moi même les galettes sardes de Patricia Wells, je n'ai pas eu le courage hier...
Ensuite les lasagnes décrites ci-dessous accompagnées d'une bonne salade verte:
Lasagnes veau-carottes (pour 6 personnes)
une dizaine de feuilles de lasagne précuites (Barilla)
600 g de carottes
2 ou 3 oignons
1 cuiller à café de cumin en poudre
800 g de veau haché
1 cuiller à café de coriandre en poudre
un bouquet de coriandre fraîche ( pas eu le temps de passer chez le primeur donc surgelée pour moi aujourd' hui!)
40 cl de crème liquide
huile d'olive, sel, poivre, beurre, parmesan
Faire revenir dans une grande sauteuse les oignons hachés dans une cuiller à soupe d'huile d'olive et le cumin, ajouter les carottes coupées en rondelles (4mm), un petit verre d'eau et laisser mijoter le tout 10 minutes. Saler, poivrer, réserver. Mettre quelques rondelles de côté pour la décoration.
Dans la même sauteuse essuyée, faire revenir le veau et la coriandre en poudre ( en grains pilés au mortier pour moi) dans 1 cuiller à soupe d'huile d'olive additionnée d'une noisette de beurre pendant 2 minutes. Saler, poivrer, réserver.
Dans le plat à gratin, verser 2 cuillers à soupe de crème liquide, puis disposer les feuilles de lasagne sans qu'elles se chevauchent. Superposer ensuite une couche de carotte, le veau, un peu de coriandre ciselée.
Puis une couche de lasagne, la crème liquide, les carottes, le veau, la coriandre ciselée, et terminer par une couche de lasagne, verser le reste de crème liquide, disposer joliment les rondelles de carottes et quelques feuilles de coriandre; saupoudrer de parmesan et glisser au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Je ne l'ai pas fait (flemmardise...) mais on peut précuire les feuilles de lasagne 2 minutes dans l'eau bouillante afin d'éviter qu'elles se rétractent dans le four. J'ai volontairement arrêté la cuisson précocement afin de les réchauffer ce soir sans les dessécher.
En dessert j'ai préparé une soupe de poire:
Porter 700 ml d'eau à ébullition avec 250 g de sucre et le jus d'un ou 2 citrons ( je n'en avais qu'un) ainsi que quelques graines de cardamome ( ou un bâton de cannelle ou autre épice) dans une grande casserole, et pocher les poires coupées en quartiers pendant 10 à 15 minutes, les retirer à l'aide d'une écumoire et les disposer dans une soupière ou un joli saladier.
Pour accompagner ce dessert light, j'ai réalisé les croissants d'Eryn (noix-miel pour moi) moins jolis que les siens (c'est elle la pro !-) mais délicieux!
Et.....comme il me restait de la pâte d'Eryn et quelques cubes de ganache au chocolat congelés ( 135g de chocolat noir versés dans 10 cl de lait porté à ébullition + 50 g de nutella le tout versé dans des bacs à glaçon et hop au congélateur) j'ai réalisés ça:
J'ai coupé le disque de pâte en 8 pour faire des bouchées plus petites; à déguster légèrement tiède pour que la ganache soit encore coulante!!
J'ai hâte de me mettre les pieds sous la table ce soir!!!
09 novembre 2007
Ce n'est pas que je n'ai pas le temps de cuisiner en ce moment, au contraire, mais je teste de nombreuses recettes pêchées sur mes blogs préférés ( avec un grand coup de coeur pour celui d'Eryn) et comme je ne fais pas 6 repas par jour ;-), je n'ai pas grand chose de neuf à vous proposer!!
bon week end
g