02 avril 2008
Tajine de poulet à la mangue
Une délicieuse recette que j'ai testée hier, le mélange d'épice fonctionne bien et donne une jolie couleur au plat; mes mangues n'étaient peut-être pas assez fermes et ce sont délitées légèrement à la cuisson, je vous conseille donc de les choisir pas trop mûres.
Pour l'apéritif, j'ai testé les sablés croustillants d'Eryn, 5' montre en main pour les faire et au final bien meilleur et bien moins gras que n'importe quel gâteau apéritif;
En dessert, une salade de fraises arrosées de jus d'orange frais, parsemée de menthe ciselée et accompagnée de madeleines au thé vert, c'est la première fois que je l'utilisais,son goût est ...étonnant à la première bouchée (frais et herbacé ce n'est pas une saveur usuelle) mais finalement je comprends que l'on puisse devenir accro, même roudoudou a aimé;
j'ai la recette de la tarte au thé vert de S. Gaudard, j'ai envie de l'essayer au plus vite!!
Tajine de poulet à la mangue (pour 4 personnes)
4 cuisses de poulet
3 oignons finement hachés
3 mangues pas trop mûres coupées en tranches
le jus d'un citron
1 càs d'huile d'olive
1/2 càc de paprika
1/2 càc de gingembre
1 dos de safran
1 pincée de cannelle
sel, poivre
3 càs de feuilles de coriandre ciselée (j'ai oublié de les rajouter..........)
Faire revenir les cuisses de poulets dans une sauteuse afin de bien dorer la peau. Réserver dans le plat.
Essuyer le fond de la sauteuse avec un papier essuie tout, et faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen ajouter les épices, remuer et faire revenir les oignons quelques minutes.
Ajouter les tranches de mangues et le jus de citron, les faire légèrement dorer sur chaque faces, puis ajouter les morceaux de poulet, 1 verre d'eau, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
J'ai bien évidemment servi ce plat avec de la semoule de couscous.
Quelques photos du dessert....j'ai bien aimé le contraste des couleurs!!
Commentaires
Un délice !
Oui, nous nous sommes régalés du début à la fin ! Moi j'ai bien aimé les mangues fondantes; si tu les préfères plus fermes tu peux essayer avec des mangues séchées... On attend avec impatience la recette de tes madeleines !!
Mince alors si ton levain n'a pas fonctionné, en effet il devrait au moins un peu "buller" !
Peut-être faut-il que tu continues quelques jours en rafraichissant et en mettant du miel tous les jours. Ca va bien finir par fermenter quand même !
Sinon je n'ai toujours pas de thé matcha (si c'est celui que tu as utilisé) mais ça me tente depuis longtemps !
J'aime beaucoup ton menu, merci pour ces recettes !
Bises
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