18 avril 2008
Tajine d'agneau aux pruneaux
Un dernier post avant de partir en vacances avec une recette pas très light mais tellement savoureuse!!! je l'ai réalisé avec des souris d'agneau de Mr P.
Pour l'apéritif, les (maintenant) fameux sablés légers d'Eryn que j'ai décliné avec de la mimolette vieille et des graines de cumin, mariage très réussi!
En dessert une salade de fraises arrosées d'un peu de jus d'orange pressée et de quelques feuilles de menthe ciselées accompagnée de sablés au thé vert dont la recette vient de là.
Tajine d'agneau aux pruneaux (pour 6 personnes)
6 souris d'agneau (si elles viennent de chez P., les faire décongeler à l'avance)
500 g de pruneaux dénoyautés
70 g d'amandes mondées
2 càs de miel liquide
1 càs de cannelle en poudre
1 càs de cumin en poudre
huile d'olive
sel, poivre
Dans une grande cocotte en fonte (ou ce que vous avez sous la main de suffisamment grand pour contenir les 6 souris) faites revenir les épices dans une cuiller à soupe d'huile d'olive à feu doux, ajouter la viande faites la dorer de tous les côtés. Salez, poivrez, ajoutez 2 verres d'eau, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter une heure et demie en surveillant la cuisson: rajoutez de l'eau si la viande attache, faites réduire la sauce à découvert si la sauce est trop liquide.
Au bout d'une heure et demie de cuisson, enlevez les souris et réservez les. Ajoutez le miel à la sauce (qui doit être ni trop ni trop peu liquide), mélangez; Remettre les souris ainsi que les pruneaux et laissez compoter à couvert pendant 10 minutes.
Dressez dans un joli plat et parsemez d'amandes légèrement dorées au four. Servez avec de la semoule parfumée aux épices.
Commentaires
Je crois que c'est mon tajine préféré ! J'adoooooooooooore ! Bonnes vacances !
Patron
Bonjour!
Un petit com qui n'a rien à voir avec ton tajine qui au demeurant à l'air délicieux et que je vais surement faire très vite! Je voulais répondre à ton gentil com sur la blouse mais je ne suis pas arrivé à trouver ton mail,(je débute...) Donc, le patron magique est un Butterick B4118 dit facile, je l'ai un peu bidouillé pour qu'il ait un forme trapèze.
Voilà !
A bientôt
Ca y est, je l'ai fait ton tajine ! un vrai régal !
Merci!
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