18 avril 2008
Tajine d'agneau aux pruneaux
Un dernier post avant de partir en vacances avec une recette pas très light mais tellement savoureuse!!! je l'ai réalisé avec des souris d'agneau de Mr P.
Pour l'apéritif, les (maintenant) fameux sablés légers d'Eryn que j'ai décliné avec de la mimolette vieille et des graines de cumin, mariage très réussi!
En dessert une salade de fraises arrosées d'un peu de jus d'orange pressée et de quelques feuilles de menthe ciselées accompagnée de sablés au thé vert dont la recette vient de là.
Tajine d'agneau aux pruneaux (pour 6 personnes)
6 souris d'agneau (si elles viennent de chez P., les faire décongeler à l'avance)
500 g de pruneaux dénoyautés
70 g d'amandes mondées
2 càs de miel liquide
1 càs de cannelle en poudre
1 càs de cumin en poudre
huile d'olive
sel, poivre
Dans une grande cocotte en fonte (ou ce que vous avez sous la main de suffisamment grand pour contenir les 6 souris) faites revenir les épices dans une cuiller à soupe d'huile d'olive à feu doux, ajouter la viande faites la dorer de tous les côtés. Salez, poivrez, ajoutez 2 verres d'eau, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter une heure et demie en surveillant la cuisson: rajoutez de l'eau si la viande attache, faites réduire la sauce à découvert si la sauce est trop liquide.
Au bout d'une heure et demie de cuisson, enlevez les souris et réservez les. Ajoutez le miel à la sauce (qui doit être ni trop ni trop peu liquide), mélangez; Remettre les souris ainsi que les pruneaux et laissez compoter à couvert pendant 10 minutes.
Dressez dans un joli plat et parsemez d'amandes légèrement dorées au four. Servez avec de la semoule parfumée aux épices.
14 avril 2008
Légumes de printemps
Enfin, le printemps a légèrement montré le bout de son nez ce week end!! une petite virée chez mon primeur préféré et voilà :
Quelques minutes dans le cuit vapeur:
et enfin un petit tour dans une sauteuse beurrée et sucrée (au miel), quelques grains de fleur de sel, un tour de moulin de poivre:
je n'ai pas fais précuire les petits pois à la vapeur, il vaut mieux les mettre quelques minutes avant la fin de la cuisson dans la sauteuse, les miens étaient légèrement trop cuit à mon goût!
je ne peux m'empêcher de vous montrer ma dernière trouvaille: un nouveau service de table déniché le matin même dans une brocante; j'ai eu un véritable coup de coeur pour sa couleur ...allez une dernière photo pour la route!!
07 avril 2008
Tunique n°1
Ça y est j'ai enfin réalisé ma première tunique pour mon roudoudou; pas toute seule bien sûr!! ce ne sont que mes premiers pas en couture mais j'ai réussi à dompter la machine à coudre et je songe sérieusement à m'en acheter une!
Vivement le printemps...ha oui c'est vrai on y est déjà.... aujourd'hui ce n'était que pour la séance photo vu les températures extérieures; j'ai hâte de lui mettre avec son slim et ses birkies...quand le temps sera plus clément...si, si je vous assure ça va arriver!
Merci Arlette pour tous tes conseils! je ne sais pas si la patte est très académique mais pour une première je ne suis pas mécontente du résultat;
Merci G.
04 avril 2008
Madeleines au thé vert
Voilà la recette des madeleines qui m'ont rendues complètement addict au goût subtil du thé vert matcha!!!
J'ai utilisé de l'huile d'olive, achetée dans le midi cet été, particulièrement parfumée, on perçoit distinctement son goût.
La recette est de Christophe Felder, ça faisait quelques années que la jolie photo de son livre me faisait de l'oeil, mais sans thé vert matcha c'était plus difficile!!! Un passage chez G.Detou plus tard et c'est chose faite!
Madeleines au thé vert (pour 16 madeleines):
2 oeufs
120 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron
50 g de beurre fondu
2 càs de lait
1 càs de jus de citron
4 càs d'huile d'olive
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 goutte de colorant vert
1 càc de thé vert matcha
Fouettez les oeufs et le sucre pendant une minute, ajoutez le zeste de citron.
Versez le beurre fondu tiède et fouettez encore; ajoutez le lait, le jus de citron, l'huile d'olive et le colorant (si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, vos madeleines seront juste un peu moins martiennes!).
Remuez puis incorporez la farine tamisée (toujours!!), la levure et le thé vert. S'il reste des grumeaux, fouettez le tout vivement.
Laissez reposer au réfrigérateur une nuit ou quelques heures si vous êtes pris par le temps cela permet au madeleine d'avoir une jolie bosse bien renflée.
Préchauffez le four à 180°C. Disposez le moule à madeleines sur la grille et versez une cuiller à soupe dans chaque alvéole, cuire au milieu du four pendant 15 à 20 minutes.
02 avril 2008
Tajine de poulet à la mangue
Une délicieuse recette que j'ai testée hier, le mélange d'épice fonctionne bien et donne une jolie couleur au plat; mes mangues n'étaient peut-être pas assez fermes et ce sont délitées légèrement à la cuisson, je vous conseille donc de les choisir pas trop mûres.
Pour l'apéritif, j'ai testé les sablés croustillants d'Eryn, 5' montre en main pour les faire et au final bien meilleur et bien moins gras que n'importe quel gâteau apéritif;
En dessert, une salade de fraises arrosées de jus d'orange frais, parsemée de menthe ciselée et accompagnée de madeleines au thé vert, c'est la première fois que je l'utilisais,son goût est ...étonnant à la première bouchée (frais et herbacé ce n'est pas une saveur usuelle) mais finalement je comprends que l'on puisse devenir accro, même roudoudou a aimé;
j'ai la recette de la tarte au thé vert de S. Gaudard, j'ai envie de l'essayer au plus vite!!
Tajine de poulet à la mangue (pour 4 personnes)
4 cuisses de poulet
3 oignons finement hachés
3 mangues pas trop mûres coupées en tranches
le jus d'un citron
1 càs d'huile d'olive
1/2 càc de paprika
1/2 càc de gingembre
1 dos de safran
1 pincée de cannelle
sel, poivre
3 càs de feuilles de coriandre ciselée (j'ai oublié de les rajouter..........)
Faire revenir les cuisses de poulets dans une sauteuse afin de bien dorer la peau. Réserver dans le plat.
Essuyer le fond de la sauteuse avec un papier essuie tout, et faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen ajouter les épices, remuer et faire revenir les oignons quelques minutes.
Ajouter les tranches de mangues et le jus de citron, les faire légèrement dorer sur chaque faces, puis ajouter les morceaux de poulet, 1 verre d'eau, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
J'ai bien évidemment servi ce plat avec de la semoule de couscous.
Quelques photos du dessert....j'ai bien aimé le contraste des couleurs!!
