18 mai 2008
Tarte tatin à l'andouille
Les nombreux week-end en Normandie nous ont grandement requinqués :les ions négatifs (!-) dad!!) et les bains vivifiants dans la mer à 16°C mais également les bons produits de la ferme: cidre, crème fraîche (jaune!) et andouille, de quoi réaliser une recette que m'avait donnée une amie il y a quelques temps et que j'ai faite chaque week-end passé là-bas, la première fois avec une pâte feuilletée maison (c'est pas si difficile, juste un peu long), la deuxième avec 3 feuilles filo comme le préconise la recette et la troisième fois une pâte brisée, bien plus rapide à faire, vu le temps je n'avais pas envie de patienter dans la cuisine!
Accompagnée d'une salade et d'un verre de cidre, voilà un dîner léger et original.
Tarte tatin à l'andouille (pour 2-3 personnes)
première version avec des feuilles filo
Une pâte feuilletée ou brisée ou 3 feuilles filo
4 oignons blancs doux
12 tranches fines d'andouille de Vire
1 verre de cidre brut
2 càs de crème fraîche
1càs de sucre en poudre
beurre, sel, poivre
Faites compoter à feu doux les oignons finement émincés pendant une vingtaine de minutes dans un peu de beurre, salez, ajoutez 4 tranches d'andouille coupées en petits dés, versez le cidre, attendez qu'il s'évapore puis ajoutez la crème; poivrez.
Beurrez généreusement un moule à manqué en métal, saupoudrez le de sucre. Disposez les tranches d'andouille (sans la peau), placez quelques minutes sur le feu pour commencer la caramélisation puis versez la compote d'oignons.
Disposez sur le tout la pâte de votre choix en rentrant les bords.
Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C.
version pâte brisée...et peut être un peu trop caramélisée!!
Commentaires
J'adore l'andouille, alors je pense que je vais bientôt essayer. Mais tu es sûre que c'est léger ?
très très original !!!
Ca à l'air délicieux.
J'AIME bien chez toi 
Manou
J'AIME bien chez toi
Manou
Je découvre ton blog avec plaisir, cette recette me fait de l'oeil!!
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