28 mai 2008
Salade de pâtes d'été
Cette recette a fait l'unanimité la semaine dernière pour un dîner improvisé! je me suis mise à penser comme clotilde!! qu'ai-je dans mon réfrigérateur (un melon, du jambon de parme, un pot de pesto et du rosé!! le rosé ne rentre pas dans la composition de la salade mais l'accompagne merveilleusement bien ;-)), dans mes placard ( des pâtes, toujours des de Cecco)......je me suis alors souvenue d'une recette d'une fiche ELLE je crois, faite il y a quelques années et qui à l'époque avait déjà remporté un franc succès!
Salade de pâtes
400g de pâtes (mini penne, orcchiettes..)
2 ou 3 poignées de roquette
un melon
4 à 5 tranches de jambon de parme
3 cà s de pesto
sel, poivre, un peu d'huile d'olive si besoin
Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet. Égouttez les puis remettez les dans la casserole avec le pesto, mélangez et laissez refroidir.
Disposez les tranches de jambon sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10 minutes à 180°C. Coupez les en lamelles, réservez sur du papier absorbant.
Coupez le melon en gros dés (ou en billes avec une cuiller parisienne si vous avez le temps, ce qui n'était pas mon cas...), disposez les dans un joli saladier;
Ajoutez les lanières de jambon, la roquette et les pâtes, salez, poivrez; mélangez délicatement et servez avec du rosé.
18 mai 2008
Tarte tatin à l'andouille
Les nombreux week-end en Normandie nous ont grandement requinqués :les ions négatifs (!-) dad!!) et les bains vivifiants dans la mer à 16°C mais également les bons produits de la ferme: cidre, crème fraîche (jaune!) et andouille, de quoi réaliser une recette que m'avait donnée une amie il y a quelques temps et que j'ai faite chaque week-end passé là-bas, la première fois avec une pâte feuilletée maison (c'est pas si difficile, juste un peu long), la deuxième avec 3 feuilles filo comme le préconise la recette et la troisième fois une pâte brisée, bien plus rapide à faire, vu le temps je n'avais pas envie de patienter dans la cuisine!
Accompagnée d'une salade et d'un verre de cidre, voilà un dîner léger et original.
Tarte tatin à l'andouille (pour 2-3 personnes)
première version avec des feuilles filo
Une pâte feuilletée ou brisée ou 3 feuilles filo
4 oignons blancs doux
12 tranches fines d'andouille de Vire
1 verre de cidre brut
2 càs de crème fraîche
1càs de sucre en poudre
beurre, sel, poivre
Faites compoter à feu doux les oignons finement émincés pendant une vingtaine de minutes dans un peu de beurre, salez, ajoutez 4 tranches d'andouille coupées en petits dés, versez le cidre, attendez qu'il s'évapore puis ajoutez la crème; poivrez.
Beurrez généreusement un moule à manqué en métal, saupoudrez le de sucre. Disposez les tranches d'andouille (sans la peau), placez quelques minutes sur le feu pour commencer la caramélisation puis versez la compote d'oignons.
Disposez sur le tout la pâte de votre choix en rentrant les bords.
Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C.
version pâte brisée...et peut être un peu trop caramélisée!!
17 mai 2008
Tunique #2
Voilà ma deuxième tunique Archibald.....je peux même avouer que la fameuse patte n'a plus de secrêt pour moi!! Comme le coupon trouvé faisait plutôt pijama, j'ai également cousu le pantalon.
Prochaine étape: MA propre machine à coudre, j'ai vu que Singer en avait sorti une spéciale débutante, si l'une d'entre vous a des conseils ils sont les bienvenus;
09 mai 2008
Carpaccio de courgettes
Grâce à Lorette , j'ai découvert que le blog de Clotilde, depuis longtemps dans mes favoris mais rarement lu pour cause de paresse linguistique, existait également en français! je n'ai donc pas pu m'empêcher d'acheter son livre dimanche dernier.
En le feuilletant à la librairie, la plupart des recettes me faisaient envie ce qui est bon signe, ensuite chacune est accompagnée d'une anecdote personnelle ce qui rend le livre bien plus vivant et puis certaines réflexions me parlent infiniment: la façon de préparer mentalement un dîner, les nombreux livres de cuisine de sa bibliothèque, 
(la mienne)!!
les pages internet imprimées,les pages de magazines découpées par centaines, l'éblouissement devant certains aliments.....
Ma première expérience a été plus que concluente, le carpaccio est un délice pour les yeux et pour les papilles; j'ai la chance de posséder une mandoline, la préparation ne m'a donc pris que quelques minutes. J'ai adapté la recette avec ce que je possédais dans mon fridge (comme le préconise Clotilde!!) à savoir du petit Billy à la place du Chèvre et sa recette m'a permis d'utiliser le délicieux vinaigre à la framboise offert par ma chacha (n'essayez pas de cliquer il ne s'agit pas de Madame Chacha!); j'ai également testé la recette avec son vinaigre à la figue, le contraste des couleurs est moins joli mais la saveur se marie très bien avec les courgettes.
Carpaccio de courgettes (pour 6 personnes)
3 courgettes bien fermes
90 g de fromage de chèvre mi-sec (du petit Billy pour moi)
1 càs de vinaigre de framboise (ou de figue pour ma 2ème expérience)
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre, thym frais
Émincez finement les courgettes, disposez les joliement (pas comme moi!) dans 6 assiettes , ajoutez le fromage en copeaux et le thym;
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre puis l'huile d'olive; versez la sur chaque assiettes. Laissez reposer quelques minutes et dégustez.
07 mai 2008
Brochettes au canard et aux nectarines
L'arrivée du printemps, que dis-je presque de l'été, me donne des envies de barbecue (bbq pour les intimes),
voilà une recette haute en couleur et en saveur et qui change des brochettes boeuf/tomate/poivron vert! en revanche je ne dénigre pas du tout l'excellente côte de boeuf qui se suffit à elle même (tks f&l, la votre était délicieuse!!); les photos datent de l'été dernier, quelques mois avant la naissance de mon blog, essayez là, vous allez vous régaler!
Brochettes de canard aux nectarines (pour 6 personnes)
3 filets de canard (c’est comme un magret mais en moins gras, si vous n’en trouvez pas prenez du magret)
3 courgettes
5 nectarines mûres mais fermes
La marinade :
6 cuillers à soupe de miel liquide
6 cuillers à soupe de sauce soja
6 cuillers à soupe d’huile d’olive
Une poignée de thym frais
Une poignée de ciboulette ciselée
Retirez un peu de gras de la peau du canard et coupez chaque filet en gros cubes (6 à 8 cubes par filet)
Coupez les nectarines en 4
Epluchez les courgettes une bande sur 2 et coupez les en rondelles épaisses (env 1.5cm)
Sur un pic en bois alternez courgette, canard, nectarine et réalisez ainsi 6 belles brochettes, disposez les dans un grand plat creux.
Emulsionnez au fouet tous les éléments de la marinade et versez le tout sur les brochettes. Les roulez pour bien les imprégner et laissez les au frais couverte de papier film pendant plusieurs heures en les retournant de temps en temps.
Les cuire au barbecue pendant 15 minutes environ.
