30 octobre 2009
bonnet, bonnet, bonnet.....
un série de bonnet au point mousse pour couvrir les oreilles des minis de la famille: marron, kaki, gris clair, gris foncé et rose rose....
Bonnet point mousse:
100g de laine (la Droguerie pour moi) tricotée en double toujours au point mousse avec des aiguilles n°7
Monter 55 mailles et tricoter pendant 10 cm; répartir 5 diminutions afin d'obtenir 50 mailles et continuer droit.
A 12-13 cm de hauteur totale commencer les diminutions pour le haut du bonnet:
1ére dim: tric 1 m, *2 m ens, 6 m* (6 fois) et term par 1 m. Tric 1 rang puis
2ème dim: tric 1 m, *2 m ens, 5 m* (6 fois) et term par 1 m. Tric 1 rang puis
3ème dim: tric 1 m, *2 m ens, 4 m* (6 fois) et term par 1 m. Tric 1 rang puis
4ème dim: tric 1 m, *2 m ens, 3 m* (# fois) et term par 1 m. Tric 1 rang puis
5ème dim: tric 1 m, *2 m ens, 2 m* (# fois) et term par 1 m. Tric 1 rang puis
6ème dim: tric 1 m, *2 m ens, 2 m* (# fois) et term par 1 m.
Tricoter ensuite les mailles 2 par 2 puis passer le fil dans les mailles restantes et resserrer.
Faire la couture au dos du bonnet.
#: autant de fois que vous pouvez, je n'ai pas compté en tricotant...
26 octobre 2009
Velouté de carotte à l'anis étoilé
Comme promis les filles, (enfin celles qui ont pu le savourer ce soir), voici la recette si facile du velouté à la carotte; le fond qui restait dans la casserole, m'a permis de faire une jolie photo dans une de mes mini soupières:
Velouté de carotte à l'anis étoilé: (pour 4 personnes)
500g de carottes épluchées et coupées en rondelles (prévoir 6 ou 700 g en tout)
une noix de beurre
30 cl de crème liquide (allégée....ou non!)
1/2 litre de bouillon de volaille
4 fleurs d'anis étoilé
sel, poivre
Faites revenir quelques minutes les rondelles de carottes dans le beurre à feu moyen. Ajoutez la crème et le bouillon de volaille et faites cuire à frémissement pendant une heure. Lorsque les carottes sont fondantes, ajoutez l'anis étoilé, couvrez et laissez infuser pendant une demi-heure.
Retirez l'anis étoilé, mixez le velouté, rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.
22 octobre 2009
Gilet de berger #2
je n'ai pas pu attendre, déjà cet après midi si j'avais pu avoir ma machine au boulot, je m'y serais mise..donc ce soir, à peine rentrée, tard, sous la pluie; une jolie histoire pour roudoudou, un bol de soupe et me voilà armée de mes ciseaux, mes épingles et ma machine: deux heures, montre en main;
comme si je n'aurai eu rien à me mettre demain si je ne l'avais pas terminé cette nuit ce soir!
J'ai bidouillé un patron à partir de mon gilet en alpaga "la droguerie", en le rallongeant un peu et en suivant le modèle des Intemporels pour enfants.
21 octobre 2009
écossais
Petite virée au marché St Pierre hier; je n'ai pas trouvé ce que je cherchais précisément mais je suis ravie de mes trouvailles:
- tissu "mouton" et magnifique écossais chez dreyfus pour un futur gilet
- écossais en coton pour une balthazar
- tissu polaire gris, pas vraiment ce que je cherchais pour la matière (mais le "mouton" gris n'existe pas paraît-il...) mais il me fallait un tissu à assortir à un coupon acheté sur e-bay...
Je n'ai pas pu m'empêcher de coudre en rentrant....un puzzle 100 pièces pour roudoudou, quelques coup de ciseaux et mac plus tard:
modèle Intemporels pour enfants
18 octobre 2009
Scones au chocolat
Pour le goûter de vos kids cette semaine je vous propose ces scones d'après une recette de Christophe Felder. J'ai remplacé les dés de pomme pas des morceaux de chocolat car le goûter de roudoudou ne s'imagine pas sans cacao.
Les proportions m'ont permis d'en faire une petite trentaine, que nous n'avons raisonnablement pas tous engloutis le même jour, j'ai donc congelé les autres que je décongèlerai au dernier moment quelques minutes à 180°C afin qu'ils restent bien moelleux.
Pour une trentaine de scones:
100 g de chocolat à dessert coupé en petits morceaux, n'hésitez pas à garder les "miettes" et saupoudrez-en la pâte, vous obtiendrez les jolis scones ci-dessus
50 g de beurre mou
90 g de sucre en poudre
400 g de farine
2 sachets de levure chimique
1 oeuf
15 cl de lait
1 jaune d'oeuf pour dorer
Dans un saladier, réunissez le beurre, le sucre et la farine tamisée avec la levure (c'est mieux quand même tamisé). Frottez les ingrédients entre vos mains afin d'obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'oeuf et le lait, puis les morceaux de chocolat et malaxez le tout pour obtenir une boule de pâte.
Posez une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, mettez la pâte et recouvrez d'une autre grande feuille de papier sulfurisé et étalez au rouleau sur une épaisseur de 2 cm . Réservez au frais pendant une heure (important!).
Préchauffez le four à 240 °C.
Détaillez la pâte en disques à l'aide d'un emporte pièce. (j'ai utilisé le coquetier de roudoudou à bord fin et franc)
Posez les scones sur la plaque à pâtisserie et dorez-les au pinceau avec le jaune d'oeuf battu (éventuellement avec une larme de lait).
Laissez cuire 6 minutes puis baissez la température à 210 °C et laissez encore 6 minutes.
A savourer encore tièdes tels quels à la sortie de l'école...ou.... coupés en 2 et tartinés de beurre salé....
17 octobre 2009
crèmes au chocolat
dans la série je ne jette rien, vous n'êtes pas sans savoir que j'ai dédicacé mon premier livre de cuisine "le blanc d'oeuf, 10 façons de le préparer" samedi dernier et que pour l'occasion j'avais préparé quelques unes des recettes....à base de blancs d'oeufs. Je me suis ainsi retrouvée avec 6 ou 7 jaunes qu'il fallait bien utiliser. Un comble pour moi qui ai écrit ce livre pour utiliser les blancs restants!
Après avoir hésité à faire une glace au chocolat, la chute des températures extérieures m'a convaincue de préparer des petites crèmes onctueuses.
Pour 6 ou 7 petites crèmes (mises dans des pots de yaourt en verre)
6 ou 7 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1/2 litre de lait
100 g de chocolat cassé en petits morceaux
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.
Faites chauffer le lait à la limite de l'ébullition. Versez doucement le lait sur le mélange précédent tout en fouettant puis ajoutez ce mélange chaud en 3 fois sur le chocolat concassé et mélangeant bien à la spatule entre chaque ajout.
Répartissez l'appareil dans les pots en verre en les passant à travers une passoire (ceci est valable à chaque fois que vous réalisez une crème type anglaise) et enfournez une heure dans le four préchauffé à 100°C.
15 octobre 2009
Ravioles de potimarron
Des ravioles, réalisées avec roudoudou pour un atelier cuisine en fin d'après midi. J'avais préalablement réalisé la farce ainsi que la pâte à raviole; le plus amusant pour les petits étant de bien étaler la pâte, de la farcir et de fermer les petits chaussons....avant de les dévorer.
Ravioles au potimarron (pour 3-4 personnes)
un potimarron
1càs de graines de coriandre
1càc d'origan séché
1/2 càc de graines de fenouil
1/2 càc de sel fin
1càs d'huile d'olive
4 kiri et 2 càs de crème liquide (150 g de ricotta)
100 g de parmesan fraîchement râpé
100 g de semoule de blé fine
100 g de farine
2 oeuf
1 càs d'huile d'olive
un tout petit peu d'eau
beurre frais
Coupez le potimarron lavé en 8 (vous pouvez laisser la peau), disposez ces tranches sur une plaque à pâtisserie.
Pilez les épices dans un mortier, versez les sur le potimarron, arrosez le tout d'huile d'olive et enfournez pendant une demi-heure à 200°C. Coupez le potimarron cuit en morceaux; dans un grand saladier, écrasez-les avec une fourchette, ajoutez le kiri, la crème liquide et le parmesan et réservez.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte afin de former une boule ferme; laissez reposez une heure.
Étalez très finement la pâte, découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce, déposez une cuillère à café de farce au centre, humidifiez les bords avec un peu d'eau puis refermez les ravioles, recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Si, comme moi, vous possédez des petits moules en plastique spécialement conçus pour ce type de préparation tant mieux!
Portez une grande casserole d'eau salée à frémissement, et faites cuire les ravioles 4 minutes. Égouttez les avec une écumoire pour ne pas les abîmer et servez avec une noisette de beurre.
13 octobre 2009
Chou au jambon
la semaine dernière je vous avais proposé des nems de chou...où il ne fallait utiliser que quelques feuilles;
ayant une sainte horreur de jeter la nourriture ou de gâcher quoi que ce soit, j'ai d'abord commencé par émincer grossièrement le reste du chou, le faire revenir dans une grande sauteuse avec de l'huile d'olive, ajouter quelques raisins secs (blonds préalablement réhydraté dans du cognac), saler, puis le laisser cuire doucement à couvert, d'après une idée de Laurence Salomon.
Mais voilà un chou quasiment entier braisé ainsi, à moins d'en manger à tous les repas et d'en faire une overdose, il fallait que je trouve une idée pour l'accommoder.
Chou au jambon (pour 4 personnes)
4 tranches de jambon blanc
1 petit chou braisé comme ci-dessus
crème liquide
cheddar (ou comté, gruyère... mais en ce moment je trouve la saveur du cheddar très à mon goût)
Râpez la valeur de 2 càs de cheddar et mélangez le à 4 càs de crème liquide.
Disposez une première tranche de jambon bien à plat, répartir un quart du chou au niveau du quart supérieur de la tranche puis formez un gros rouleau. Faites de même avec les 3 autres tranches et le reste de chou. Disposez le tout dans un plat légèrement beurré, versez le mélange crème-cheddarcrème-cheddar dessus et enfournez pendant une petite demi-heure à 180°C.
07 octobre 2009
Nems de chou farcis
aux carottes, riz rouge de Camargue et cranberries.
Après le post de Pascale sur le nouveau livre de Laurence Salomon à propos des légumes racines, je me suis tout d'abord précipitée à la librairie puis au magasin bio afin de pouvoir réaliser les recettes qui me tentaient; notamment celle-ci à base de riz rouge, ne me regardez pas avec des yeux ronds, c'est délicieux le riz rouge!
Un beau chou frisé plus tard et me voilà en cuisine;
Laurence Salomon sert ces nems avec une soupe de miso blanc, on obtient alors un véritable plat complet. Je n'ai encore jamais fait de soupe de miso, mais ayant appris qu'il y avait une épicerie asiatique pas trop loin de chez moi (bien moins loin que Tang) je vais me lancer un de ces 4.
Nems de chou farcis aux carottes, riz rouge et cranberries (pour 4/6 personnes)
150 g de riz rouge de Camargue
6 à 8 feuilles
30 g de cranberries (j'avoue je n'en avais pas j'ai utilisé des raisins secs)
1/2 càc de carvi (ou du cumin) en grains
1 càs d'huile de noisette (olive pour moi)
1 oeuf
2 càs de tamari (sauce soja pour moi)
Versez le riz dans 3 fois son volume d'eau bouillante, salez après la première ébullition et laissez cuire 30 minutes, égouttez.
Détachez précautionneusement les feuilles de chou, ôtez le début de la grosse côte centrale et faites les blanchir pendant 3 minutes dans une grande quantité d'eau salés.
Égouttez les.
Pelez les carottes, les râper et les faire cuire pendant 5 minutes à la vapeur.
Dans un saladier, mélangez le riz, les carottes, les cranberries, les graines de carvi, l'huile de noisette et l'oeuf battu; salez.
Placez 2 à 3 cuillerées de farce sur le bord d'une feuille de chou, repliez les bords et roulez les afin de former un nem. Recommencez avec les autres feuilles et le reste de farce.
Placez les nems dans un plat allant au four, versez un fond d'eau et le tamari, couvrir et cuire à 160°C pendant 15 minutes.
Servez avec une carotte taillée en fin spaghettis (grâce à une mandoline ou d'un coupe légume Rouet comme le préconise Laurence Salomon) saupoudrez de noisettes concassées (j'ai eu la flemme mais après réflexion j'aurai du me pousser un peu) et arrosée d'un filet d'huile d'olive.
05 octobre 2009
Chatou
De belles trouvailles à la brocante de Chatou la semaine dernière; un buffet, tant recherché, des tables de nuits qui ont vite remplacé les piles de magazines qui faisaient office de jusqu'alors et un arrosoir ancien pour arroser les graminées de mon balcon.
