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garance et dépendance
12 octobre 2011

Poêlée automnale #2

po_l_e

Variante de la poêlée d'Alain Passart, tout aussi délicieuse, encore plus colorée, le jus au beurre salé caramélise, les fuits et les légumes restent al dente. A sevrir en entrée ou pour accompagner une viande blanche.

pour 2 personnes
10 minutes de préparation
20 minutes de cuisson

un morceau de courge muscée
une poire
quelques grapillons de raisin noir
Beurre salé
quelques brins de romarin

Epluchez la courge, coupez la en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur.
Coupez la poire en quartier sans l'éplucher.
Faites chauffer le beurre salé dans une grande poêle, saississez les morceaux de courges, faites les dorer, ajoutez la poire et les grapillons et le romarin; faites sauter le tout en arrosant de beurre et laissez cuire quelques minutes.

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Commentaires
S
très original cet accompagnement
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