28 janvier 2013
Cake charcutier à la saucisse de Morteau
Une recette de Stéphane Reynaud, chef de la Villa 93 et auteur de Cochon et fils où j'ai remplacé le mélange de charcutaille par le reste de saucisses de Morteau que je ne voulais pas gâcher; Préparé à l'avance et délicieux à l'apéritif, il peut aussi accompagner une soupe et une salade pour un diner en semaine.
5 minutes de préparation
45 minutes de cuisson
400 g de saucisse de Morteau (ou lardons fumés, jambon blanc, chorizo piquant et jambon sec à parts égales)
3 échalotes
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
10 cL de vin blanc
20 cL de lait
Huile d'olive
Faites dorer les échalotes épluchées et émincées dans un peu d'huile d'olive.
Tamisez la farine avec la levure, ajoutez les oeufs, le vin blanc, le lait et 2 càs d'huile d'olive
Coupez la saucisse en dés ou les viandes grossièrement et les incorporer au mélange fariné. Ajoutez les échalotes grillées et versez dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire 45 minutes à 160 °C.
C'est une belle idée, bravo !