04 avril 2008
Madeleines au thé vert
Voilà la recette des madeleines qui m'ont rendues complètement addict au goût subtil du thé vert matcha!!!
J'ai utilisé de l'huile d'olive, achetée dans le midi cet été, particulièrement parfumée, on perçoit distinctement son goût.
La recette est de Christophe Felder, ça faisait quelques années que la jolie photo de son livre me faisait de l'oeil, mais sans thé vert matcha c'était plus difficile!!! Un passage chez G.Detou plus tard et c'est chose faite!
Madeleines au thé vert (pour 16 madeleines):
2 oeufs
120 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron
50 g de beurre fondu
2 càs de lait
1 càs de jus de citron
4 càs d'huile d'olive
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 goutte de colorant vert
1 càc de thé vert matcha
Fouettez les oeufs et le sucre pendant une minute, ajoutez le zeste de citron.
Versez le beurre fondu tiède et fouettez encore; ajoutez le lait, le jus de citron, l'huile d'olive et le colorant (si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, vos madeleines seront juste un peu moins martiennes!).
Remuez puis incorporez la farine tamisée (toujours!!), la levure et le thé vert. S'il reste des grumeaux, fouettez le tout vivement.
Laissez reposer au réfrigérateur une nuit ou quelques heures si vous êtes pris par le temps cela permet au madeleine d'avoir une jolie bosse bien renflée.
Préchauffez le four à 180°C. Disposez le moule à madeleines sur la grille et versez une cuiller à soupe dans chaque alvéole, cuire au milieu du four pendant 15 à 20 minutes.
15 février 2008
Bananes craquantes
Avec une banane qui mûrissait dans mon compotier j'ai réalisé en 2 minutes de délicieuses crêpes pour le goûter de mon roudoudou! Attention leur goût de bananes caramélisées et beurrées et leur texture craquante peuvent vite devenir addictives!!!
pour 10 petites crêpes
50 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
1 banane
1/2 càc de vanille liquide
100 g de farine
Mixer tous les ingrédients sauf la farine, ajouter la et mélanger avec une maryse. Laisser reposer ce mélange une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°C, étaler des disques de pâte avec le dos d'une cuiller sur la plaque à pâtisserie et enfourner jusqu'à ce que les crêpes soient grillées, les décoller avec une spatule et leur donner la forme que vous voulez.
30 janvier 2008
mini-cakes banane chocolat
Lorsque dimanche dernier mon cake ne s'est pas démoulé je me suis dit que ça n'allait pas être très pratique à manger pour les enfants et vite fait bien fait j'ai réalisé ces petits cakes (..et madeleines avec le reste de pâte crue!). Les enfants ont adoré, leurs parents aussi!
Mini-cakes banane-chocolat:
40 g de beurre mou
50 g de vergeoise
1 oeufs
60 g de poudre de noisette
2 cuillers à soupe de farine
1/2 sachet de levure
1 banane
50 g de chocolat en petits morceaux (ou pépites)
Fouetter le beurre et la vergeoise jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter l'oeuf, bien l'incorporer au fouet.
Tamiser la poudre de noisette, la farine et la levure et incorporer le tout sur le mélange précédent.
Enfin ajouter la banane écrasée et le chocolat, bien mélanger et verser dans des mini-moules, (en silicone c'est plus pratique) en versant la préparation aux 3/4.
Cuire pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir et démouler.
P.S: faut vraiment que je me plonge dans la notice de mon APN (soigneusement rangée!!)
28 janvier 2008
Cake aux pralines roses
Les petits amis de mon fils sont venus goûter à la maison hier ce qui m'a donné l'occasion d'essayer une des recettes de mon nouveau livre acheté samedi matin dernier: le fameux livre de Mercotte!!
Mon cake ne s'est pas vraiment démoulé comme je l'aurai voulu mais j'ai réussi à le reconstituer et ça ne s'est pas trop vu!! mais la saveur...............hum, un pur délice!!!!
La prochaine fois je mixerai plus finement mes pralines afin qu'elles ne tombent pas toutes au fond....mais alors il manquera un peu de croquant....?....je vais faire d'autres essais!
Cake aux pralines roses:
185g de beurre pommade
185g de sucre glace
4 oeufs sortis à l'avance du réfrigérateur
1/2 sachet de levure chimique
180 g de farine
60 g de poudre d'amande
2 càs de rhum (ou 1 càs de vanille liquide)
150g de pralines roses concassées (chez G. Detou!!)
Mélanger à l'aide d'une maryse (spatule) ou au mixeur à feuille si vous en avez un, le beurre mou et le sucre glace, ajouter les oeufs un à un, bien les incorporer entre chaque ajout;
Ajouter le rhum puis la farine, la poudre d'amande et la levure tamisées et enfin les pralines concassées. Mélanger.
Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné et laisser reposer pendant 1 heure (d'après le livre)....24 heures (d'apres le blog!!) au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C et laisser cuire 45 à 50 minutes.
Laisser refroidir sur un grille et démouler.
12 janvier 2008
Gaouin ou "ma" recette de famille
Après ces très longues vacances bloggesques....je vous souhaite à tous une excellente année 2008!
Mon APN ayant décidé de faire grève j'ai pas mal de recettes tip top en stock mais pas d'image pour les illustrer, je vais donc les re-cuisiner une seconde fois et les immortaliser afin de vous faire partager mes trouvailles gustatives!
Mais pour bien commencer l'année quoi de mieux que de participer au concours d'Inoule!!! en plus j'ai eu la chance de la rencontrer lors de la rencontre du 1er décembre et croyez moi elle est "trop" sympa Inoule!!!
Revenons à nos moutons.....cette recette je la tiens de ma grand-mère, c'est la gâteau qu'elle nous fait toujours lorsque nous lui rendons visite, c'est celui que nous préférons tous (mon père, mes cousins, les enfants...) c'est également celui que je réalise pour l'anniversaire de mon fils (il n'a que 2 ans mais j'espère lui faire le même chaque année....à partir de quel âge je pourrai ajouter du rhum?!).
MÔA ce que je préfère c'est la "croûte"... c'est pour ca qu'il est important de le cuire dans un vrai moule à gâteau (anti-adhésif quand même) car je trouve qu'avec les moules en flexipan on n'obtient pas le même croquant légèrement caramélisé, je crois que si je ne me retenais pas je serai capable de ne manger que le pourtour du gâteau !!
Quand je regarde cette photo je me dis que décidément ce gâteau c'est de l'amour en barre!!!
Gaouin:
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
100 g de farine
1/2 cuiller à café de levure alsacienne (pas plus sinon le gâteau gonfle trop, le bord ne grille pas assez....et comme c'est le bord que je préfère, enfin c'est vous qui voyez!!)
1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse (pas de l'allégée, c'est la recette de ma grand mère il faut de la vraie crème!!)
1 cuiller à soupe de rhum brun ( ou le zeste d'un citron si le gâteau est destiné aux roudoudous)
Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir "un ruban", ajouter les oeufs un par un en mélangeant entre chaque ajout, puis la farine et la levure tamisées. Enfin ajouter la crème et le rhum, bien mélanger le tout avec une maryse et verser l'appareil dans un moule à manquer beurré et fariné pas trop grand.
Cuire une petite demi-heure à 200°C. Surveiller la cuisson, lorsque les bords brunissent et que la lame d'un couteau plantée au centre ressors propre c'est OK.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Déguster le le lendemain si vous pouvez attendre, il n'en sera que meilleur!
Je vous l'accorde, sur la photo les bords ne sont pas vraiment bruns (enfin pas tout à fait comme je les aime) mais cette photo prise l'été dernier pour les 2 ans de mon roudoudou illustre parfaitement cette recette de famille!
14 décembre 2007
cookies pistache chocolat blanc
Ça y est je suis dans ma période cookies !!!! ce n’est pas pour déplaire à mon roudoudou, la période courge c’est bizarre il aime moins ;-)
Après ceux aux pralines et chocolat blanc, j’ai eu envie d’utiliser la pâte de pistache achetée chez G. Detou et je me suis dit que des cookies tout vert ça pouvait être rigolo !
Je reprends donc ma recette de base où je diminue légèrement la quantité de sucre et je rajoute une cuiller à café de pâte de pistache, quelques chunks de chocolat et hummmmmm, testez et vous verrez !
Cookies à la pistache :
(pour une vingtaine de cookies)
1 càc de pâte de pistache
1 oeuf
½ càc de levure alsacienne
Essayer de sortir les œufs et le beurre à l’avance du réfrigérateur.
Mélanger avec une maryse (ou une cuiller) le beurre, le sucre et la pâte de pistache.
Ajouter l’œuf, mélanger, puis la farine et la levure tamisées ( je tamise toujours).
Ajouter enfin les chunks et mélanger pour bien les répartir dans la pâte.
Former une boule et laisser la reposer ½ heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à
A l’aide d’une cuiller à soupe prélever des morceaux de pâte et les disposer sur votre plaque à pâtisserie (finalement je trouve ça mieux que de faire un boudin), les aplatir légèrement avec la paume de votre main mouillée ( pour ne pas que « ça » colle) et enfourner au milieu du four pendant 7 minutes.
Les décoller à la spatule après quelques minutes hors du four et les laisser refroidir sur une grille.
S’il en reste………vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte en métal ou les offrir!
03 décembre 2007
cookies pralines roses chocolat blanc
J'ai participé samedi dernier à une rencontre de bloggeuses! c'était fort sympathique de rencontrer des toquées de cuisine comme moi et de partager nos expériences.
LN, l'organisatrice nous avait concocté un parcours gastronomique détonnant: Grande Épicerie du Bon Marché, Pierre Hermé, G. Detou, Mora, Librairie Gourmande, sans oublier Les Éditeurs où nous sommes allées nous sustenter avec leur délicieux brunch!
Bilan des courses:
quelques macarons farfelus chez Mr Hermé (truffe blanche-noisette, huile d'olive noisette....)
véritable razzia chez G.Detou: pâte de pistache, vanille de Tahiti, fèves Tonka, thé vert matcha (depuis le temps que je bave devant la tarte de Sébastien Gaudard!), pralines roses concassées et enfin sur les conseils d'audreydu13, chunks de chocolat blanc! l'accueil y est adorable, serviable et souriant, ils ont, comme leur nom l'indique (ça ne fait pas si longtemps que j'ai compris le jeu de mot...) de tout!! donc c'est sûr, j'y retournerai!
Me voilà donc rentrée avec mes nouveaux trésors et une furieuses de me mettre à cuisiner!!
une sieste et une belle grasse matinée plus tard....me voilà en cuisine pour concocter de délicieux cookies histoire d'accompagner gaiement mon goûter!
Cookies pralines roses et chocolat blanc
125g de beurre (le mien est toujours 1/2 sel)
100 g de sucre en poudre
1 oeuf
175 g de farine (j'utilise de la bio.....maintenant!)
1 cuiller à café de levure (alsacienne)
60g de chunks au chocolat blanc:
60 g de pralines roses:
Mélanger à la spatule, le beurre mou et le sucre jusqu'à former une espèces de ruban, ajouter l'oeuf, mélanger, ajouter la farine et la levure tamisées et enfin les pralines et le chocolat blanc.
Former un boudin, l'envelopper dans du papier film et le réfrigérer 2 heures.
Couper le boudin en tranches, les disposer sur votre plaque à pâtisserie et les cuire au four préchauffé 180°C pendant 10 minutes (pas plus!!).
Les laisser refroidir sur une grille.
La prochaine fois je mettrai un peu plus de chocolat blanc....