06 août 2009
Sorbet abricot
Ma sorbetière tourne à plein régime en ce moment, elle reste quasiment à demeure dans mon congélateur, toujours prête; c'est ainsi que de délicieux abricots mûrs et parfumés se sont retrouvés mixés et turbinés en quelques minutes grâce à la recette de Rose (Bakery)
Sorbet à l'abricot (pour 4 à 6 personnes)
600 g d'abricots dénoyautés
100 g de sucre en poudre
le jus d'un citron
Faites cuire à feu très doux les abricots dans 2 càs d'eau pendant un vingtaine de minutes, mixez et passer le tout au chinois.
Dans une autre casserole, versez le sucre et 12,5 CL d'eau et portez à ébullition à petit feu sans cesser de remuer jusqu'à dissolution du sucre; laissez refroidir et y ajouter la purée d'abricot et le jus de citron.
Réfrigérez quelques heures et faites prendre en glace.
01 juillet 2009
Glace aux spéculos
Il fait chaud, il fait beau, les grandes vacances ont commencé, ma sorbetière tourne à plein régime, la glace au chocolat remporte tous les suffrages auprès de mon fiston mais pour changer et même si c'est un peu plus long à préparer voici la recette de la crème glacé aux spéculos, onctueuse et délicieuse.
Pour l'occasion j'ai acheté des cornets chez Mr P. car j'aime les glaces en cornet bien plus qu'à la cuillère......(très croquant et pas mal du tout ces cornets).
Crème glacée aux spéculos
1/2 litre de lait demi écrémé
250 g de crème liquide
10 jaunes d'oeuf
110 g de sucre en poudre
120 g de spéculos mixés
Portez à frémissement le lait et la crème liquide.
Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis verser le lait-crème petitlait-crèmepetit à petit tout en fouettant. Transvasez le mélange dans la casserole et faite cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (85°C pour les pro).
Versez à travers un chinois sur un grand saladier contenant la poudre de spéculos (en réalité s'il reste quelques morceaux ça n'a aucune importance), laissez refroidir puis réfrigérez quelques heures, avant de turbiner le tout dans votre sorbetière.
17 juin 2009
Glace au chocolat
Pas de photo pour cette recette malheureusement, celle ci ayant été engloutie en moins de temps qu'il ne faut pour le dire mais je vous conseille vivement de la réaliser si vous possédez une sorbetière; elle est d'une simplicité enfantine et d'une onctuosité à tomber par terre!!
je ne pouvais pas attendre de la refaire (mon bloc réfrigérant magimix est rempli de glace aux spréculos because of l'utilisation des jaunes d'oeufs de toutes les recettes aux blancs de la semaine dernière..) car ma cops vient d'en recevoir pour la fête des mère, non, non, je m'égare, vient de s'en offrir une et je lui ai promis de lui apprendre à s'en servir.
Glace au chocolat (d'après une recette de Christophe Felder) (pour 4 gourmandes)
50 cl de lait
25 g de lait en poudre
40 g de sucre
150 de chocolat (70% pour christophe, Netle dessert pour moi)
45 g de miel
Hachez le chocolat (coupé en morceau pour moi) dans un grand bol (avec un bec verseur vous verrez plus tard pourquoi)
Faites bouillir le lait, le lait en poudre et le sucre et versez un premier tiers sur le chocolat en fouettant vivement, puis le deuxième puis le troisième tiers toujours en fouettant pour bien faire fondre le chocolat.
Laissez refroidir et réfrigérez quelques heures.
Faites prendre en glace quelques heures avant le dîner (c'est là tout l'interêt du bec verseur) si vous ne voulez pas entendre le bruit de votre engin pendant l'apéritif... et sortez le bac plusieurs minutes avant de servir la glace avec des mini-daquoises*.
* recette issue du "blanc d'oeuf dix façons de le préparer"!
