02 avril 2008
Tajine de poulet à la mangue
Une délicieuse recette que j'ai testée hier, le mélange d'épice fonctionne bien et donne une jolie couleur au plat; mes mangues n'étaient peut-être pas assez fermes et ce sont délitées légèrement à la cuisson, je vous conseille donc de les choisir pas trop mûres.
Pour l'apéritif, j'ai testé les sablés croustillants d'Eryn, 5' montre en main pour les faire et au final bien meilleur et bien moins gras que n'importe quel gâteau apéritif;
En dessert, une salade de fraises arrosées de jus d'orange frais, parsemée de menthe ciselée et accompagnée de madeleines au thé vert, c'est la première fois que je l'utilisais,son goût est ...étonnant à la première bouchée (frais et herbacé ce n'est pas une saveur usuelle) mais finalement je comprends que l'on puisse devenir accro, même roudoudou a aimé;
j'ai la recette de la tarte au thé vert de S. Gaudard, j'ai envie de l'essayer au plus vite!!
Tajine de poulet à la mangue (pour 4 personnes)
4 cuisses de poulet
3 oignons finement hachés
3 mangues pas trop mûres coupées en tranches
le jus d'un citron
1 càs d'huile d'olive
1/2 càc de paprika
1/2 càc de gingembre
1 dos de safran
1 pincée de cannelle
sel, poivre
3 càs de feuilles de coriandre ciselée (j'ai oublié de les rajouter..........)
Faire revenir les cuisses de poulets dans une sauteuse afin de bien dorer la peau. Réserver dans le plat.
Essuyer le fond de la sauteuse avec un papier essuie tout, et faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen ajouter les épices, remuer et faire revenir les oignons quelques minutes.
Ajouter les tranches de mangues et le jus de citron, les faire légèrement dorer sur chaque faces, puis ajouter les morceaux de poulet, 1 verre d'eau, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
J'ai bien évidemment servi ce plat avec de la semoule de couscous.
Quelques photos du dessert....j'ai bien aimé le contraste des couleurs!!
28 mars 2008
Madame Chacha
Malgré le manque de temps dont je dispose en ce moment pour mon blog, je tenais à vous parler de l'ouverture tant attendue de la boutiquette de Madame Chacha!!!!
17 mars 2008
Bonbons au foie gras
Lorsque j'invite des amis à dîner, je prépare très rarement une entrée, je préfère de loin un apéritif original! Pour l'occasion un peu spéciale qui a eu lieu la semaine dernière je me suis lancée dans une entrée-apéritive plutôt chic: des bonbons au foie gras accompagnés d'une soupe aux topinambours, un délice!
Bonbons au foie gras: (pour 6 personnes)
1 sachet de dés de foie gras crus Picard
5 feuilles de brick
sel, poivre et/ou épices de votre choix
ficelle (coupez des morceaux de 10 cm)
Faites sauter les dés de foie gras dans une poêle très chaude (allumez la hôte car ça fume!!) juste quelques minutes, réservez sur du papier absorbant. Assaisonnez.
Préchauffez le four à 220°C.
Prenez une feuille de brick (laissez les autres dans le sachet pour ne pas qu'elles sèchent), coupez la en 4 avec des ciseaux; disposez un dé de foie gras sur un morceau de brick, à 2 cm de la base au milieu, roulez vers la pointe pour emmailloter le foie gras et fermez à chaque extrémités avec un bout de ficelle.
Glissez au four 8 minutes et dégustez sans attendre..... je suis d'accord avec les ficelles c'est pas très pratique à manger avec les doigts........
Pour la soupe aux topinambours: étuvez 1KG de topinambours épluchés et coupés en rondelles dans peu d'eau 10 minutes, ajouter 1/2 litre de bouillon de volaille, continuez la cuisson jusqu'à ce que les rondelles soient tendres, mixez, ajouter quelques dés de beurre froid (25 g) tout en continuant à mixer. Réservez au chaud. Ajoutez de l'eau si la soupe vous parait trop épaisse.
13 mars 2008
roudoudou et snoopy
Depuis quelques temps maintenant mon roudoudou s'est pris de passion pour les chiens....
Dans la rue il veut tous les caresser, voire les embrasser... et puis un jour il est rentré avec rantanplan, le chien fisher price nouvelle génération (donc tout en plastoc) d'un de ses petits copains; et là souvenir, souvenir, j'ai filé au grenier retrouver le chien de mon enfance.....
Ce matin, avant de le déposer j'ai pris quelques clichés à l'arrache, car il me fait trop craquer avec son chien en bois......en attendant un vrai, quand j'aurai une maison, un jardin.........peut-être......
07 mars 2008
Papillote exotique
Aujourd'hui une recette 2 en 1.....c'est à dire testée dimanche avec du cabillaud...et approuvée par mon cobail et refaite hier soir avec des grosses crevettes roses; le résultat fut tout aussi délicieux. Si comme moi vous ne connaissez pas de bon poissonnier près de chez vous je vous conseille le surgelé;
Mes dos de cabillauds venaient du Monoprix, c'est la première fois que j'en achetais et j'ai été surprise par leur qualité, bien dodus, parfaitement cuits (là c'est quand même un peu le hasard mais le résultat était top), vendus par 2 en sachets individuels je vous les recommande.
Mes crevettes provenaient de chez Picpic, pas de surprise!
L'ajout de dés d'ananas n'est pas obligatoire mais apporte un peu de fraîcheur et de couleur.
Papillote exotique (pour 4 personnes)
24 grosses crevettes roses ou 4 dos de cabillaud
15 cl de lait de coco
2 càs de crème liquide
1 càc de curry en poudre
une vingtaine de dés d'ananas
coriandre fraîche.....ou surgelée(!)
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un bol le lait de coco, la crème liquide et le curry.
Découper 4 grands carrés de papier d'aluminium. Sur chacun, déposer 6 crevettes (ou 1 dos de poisson), quelques dés d'ananas, répartir la sauce, saler, poivrer, parsemer de coriandre.
Refermer chaque papillote et enfourner 15 minutes pour les crevettes (20 minutes pour le cabillaud, le temps de cuisson étant évidemment dépendant de l'épaisseur du poisson).
Servez avec du riz blanc.
Allez ma chacha, maintenant y a plus ka!!!
04 mars 2008
tag
Ma copine Inoule m'a taguée il y quelques jours, ainsi que Clémence......
Voici le but du jeu:
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
Donc après avoir réfléchi un peu voilà ce que je peux pour vous raconter :
- boire du jus de chaussette en écoutant de la soupe et en lisant un magazine constitue un de mes grands moments de détente
- je ne peux me passer de 2 (bon d'accord parfois je dérape et c'est plutôt 3 voire 4) carrés de chocolat noir orange de Lindt avec mon café après le déjeuner
- Je suis gauchère, j'ai 30 ans.... non, je ne mens pas...il me reste quelques jours!
- j'aime les changements de saison, le froid en hiver, la pluie (si, si bon pas tout le temps quand même!!), le soleil et la chaleur.....j'aurai du mal à vivre sous les tropiques!
- je voudrai refaire du sport mais pour le moment ça se résume à courir après mon roudoudou sur sa draisienne et à monter et descendre les escaliers avec 14KG (lui) dans les bras....
- HEU ....je sèche.....alors 5 c'est déjà bien non?
Comme toute la bloggosphère ou presque a déjà été taguée ;-) je m'arrête là!
Merci Inoule et Clémence!
29 février 2008
cheesecake
J'ai réalisé mon premier cheese cake cette semaine!!!
Ma soeur est une inconditionnelle depuis bien longtemps de celui de scally, une des papesse en la matière, mais comme je n'aime pas trop faire comme tout le monde j'ai décidé de tester une autre recette....celle de Pierre Hermé bon avec le fond de Julie Andrieu! Celui de PH me paraissait un peu long à préparer alors qu'écraser des biscuits avec du beurre y a pas plus simple!
Je n'ai pas fait fondre le beurre comme le dit Julie car j'ai lu quelque part dans le livre que cela détruit la structure de celui ci (dixit PH). J'ai utilisé du beurre très très mou (maintenant que mon roudoudou me réclame des tartines "avec du beurre, maman!", j'en laisse toujours un morceau sur mon plan de travail afin de pouvoir l'étaler facilement).
LA vraie recette se trouve là......
Et pour finir dans l'originalité, j'ai utilisé mes nouveaux cercles (achetés pour pouvoir réaliser les fameuses tartes individuelles de Christophe Michalak)
J'ai préparé ces mini cheese cakes mardi pour mercredi soir, mais nous nous en sommes partagé un mardi soir avec mon roudoudou (après un repos de 2 heures au fridge) et c'est à ce moment que l'appareil fut le plus fondant.....ha! cette cuisson d'une heure à 90°C je ne vous dis que ça!!
Si vous préparez votre cheesecake à l'avance je vous conseille de le sortir 1 heure à l'avance du réfrigérateur pour retrouver une texture fondante.
Cheese cake (pour 6 cercles....plus 1 en rab!!)
150 g de spéculos
60 g de beurre salé (tjs chez moi) très mou
3 barquettes St Moret
125 g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
3 cl (2CàS) de crème liquide
20g de farine tamisée
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les spéculos, les verser dans un saladier et les mêler au beurre;
Disposer les cercles sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et tasser 1/6 du mélange au fond de chacun. Enfourner 20 minutes.
Fouetter le St Moret avec le sucre, ajouter les oeufs, le jaune et la crème; Battre le tout avec une maryse pendant plusieurs minutes, l'appareil doit être très onctueux, ajouter la farine, bien mélanger le tout.
Baisser le four à 90°C (chaleur tournante de préférence).
Verser l'appareil sur les fonds et enfourner pour une heure.
Laisser refroidir puis laisser 2 heures au réfrigérateur.
Pour démouler PH conseille de passer le sèche cheveux tout autour....j'ai essayé sans succès! donc la lame fine d'un petit couteau c'est bien aussi quand on est pas un chef!
Vous pouvez ajouter des myrtilles et leur jus, pour une pointe d'acidité:
15 février 2008
Bananes craquantes
Avec une banane qui mûrissait dans mon compotier j'ai réalisé en 2 minutes de délicieuses crêpes pour le goûter de mon roudoudou! Attention leur goût de bananes caramélisées et beurrées et leur texture craquante peuvent vite devenir addictives!!!
pour 10 petites crêpes
50 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
1 banane
1/2 càc de vanille liquide
100 g de farine
Mixer tous les ingrédients sauf la farine, ajouter la et mélanger avec une maryse. Laisser reposer ce mélange une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°C, étaler des disques de pâte avec le dos d'une cuiller sur la plaque à pâtisserie et enfourner jusqu'à ce que les crêpes soient grillées, les décoller avec une spatule et leur donner la forme que vous voulez.
13 février 2008
Thon grillé dans sa boîte
Ce n'est pas une recette pour la St Valentin (quoi que...) mais une recette pour un dîner original de semaine! J'ai accompagné mes boîtes de pâtes papillons, le résultat nous a beaucoup plu, c'est certain j'en referai;
Pour le dessert, j'ai étrenné mon chalumeau offert par le père Noël ainsi que mes fève Tonka
avec la recette de Mercotte, très très très facile, crémeuse à souhait, une vraie réussite!
Thon grillé dans sa boîte (pour 2 personnes)
2 boîtes de thon blanc germon à l'huile d'olive (ne lésinez pas trop sur la qualité du thon!)
2 tomates, épluchées (comment vous n'avez toujours pas l'éplucheur spécial peaux fines!!), épépinées et coupées en dés
1 poignée de roquette grossièrement hachées
2 càs de jus de citron
2 càs de moutarde à l'ancienne
20 g de beurre fondu
sel, poivre, muscade, piment de Cayenne (j'ai utilisé de la fleur de sel aux épices, merci Sandrine)
2 càs de parmesan râpé
2 càs de chapelure
Ouvrir les boîtes de thon,retirer les couvercles,vider l'huile et éponger le thon sur du papier absorbant.
L'émietter grossièrement avec une fourchette, ajouter les dés de tomates, la roquette, la moutarde, le jus de citron, le beurre fondu, bien mélanger et assaisonner.
Disposer joliment ce mélange dans les boîtes (c'est normal vous ne pourrez pas tout mettre.....mais mélangez le reste à du riz cuit et vous obtiendrez une délicieuse salade à mettre dans votre lunch box)
Saupoudrer du mélange parmesan-chapelure et faire dorer 8 minutes à mi-hauteur sous le gril du four.
Servir chaud.
Crème brûlée à la fève tonka (pour 4 à 6 ramequins):
J'imagine que vous n'avez pas tous de la fève tonka sous la main, vous pouvez bien évidemment la remplacer par de la vanille, de la cannelle ou tout autre parfum qui vous plaît!
350 g de crème fluide entière (vous pouvez utiliser de la crème allégée mais le résultat sera moins onctueux cf photo plus bas!)
4 jeunes d'oeufs
70 g de miel d'acacia
1 fève tonka
QS de sucre en poudre pour la finition ( éviter la cassonade c'est Pierre Hermé qui le dit aussi)
Faire légèrement chauffer la crème, râper la fève tonka dessus et faire infuser 30 minutes.
Préchauffer le four à 100 °C.
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs et le miel, ajouter le crème.
Verser l'appareil (à travers une passoire) dans les ramequins sur environs 1 cm d'épaisseur et cuire au bain-marie pendant 45 minutes dans le four.
Laisser refroidir à température ambiante.
Au moment de servir, saupoudrer les crème de sucre et caraméliser au chalumeau.
11 février 2008
Nouilles sautées au poulet
Parce que l'après midi "rencontre avec les bloggeuses" dans le quartier chinois de paris m'a fait penser qu'il me restait des nouilles soba dans un coin de mon placard ;-), j'ai décidé tout à l'heure de les faire sauter dans mon wok avec ce qui me passait sous la main. Résultat un déjeuné tip top et surtout équilibré (cf mes bonnes résolutions pour 2008!!)....bon j'avoue j'ai fini le gâteau au chocolat d'hier avec mon café mais ça c'était juste pour combler mon manque de magnésium....
Nouilles sautée au poulet (pour une personne)
80 g de nouilles soba (ou des nouilles chinoises)
150 g de poulet coupé en fines lamelles
une belle poignée de champignon de Paris émincés
une petite courgette coupée en lamelles
une petite poignée de tomates cerises
un filet de jus de citron
une giclée de sauce soja
de la coriandre fraîche.....ou surgelée
Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet....le mien étant écrit en japonais je les ai fait cuire 5 minutes...., les égoutter.
Faire sauter le poulet dans un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons, les courgettes, faire revenir l'ensemble quelques minutes, arroser de jus de citron, de sauce soja, ajouter les tomates cerises et les nouilles, bien mélanger (avec une pince feuille de chêne c'est plus facile) et saupoudrer de coriandre; Servir sans attendre.
Pas eu le temps d'immortaliser mon déj aujourd'hui.....