29 novembre 2009
Velouté de brocolis
Dîner de prince ce soir à la maison, histoire de changer de mon sempiternel trio courgette-carotte-pdterre-courgette, un truc de fou j'ai remplacé la courgette par un brocolis et puis des échalotes aussi comme le préconisait la recette, merci Marabout!
pain maison, et cuillère en argent pour l'occas!
Velouté de brocolis (pour 4-5 personnes)
un beau brocolis (400 g)
une belle carotte (100g)
2 ou 3 pommes de terre (200g)
3 ou 4 échalotes (100g)
1 càs d'huile d'olive
1 L d'eau
sel, poivre
1 Kiri
Épluchez les échalotes et les émincer finement. Épluchez la carotte et les pommes de terre et coupez les en petits dés.
Détaillez le brocolis en bouquets et coupez les branches en petits dés.
Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive à feu doux pendant quelques minutes puis ajoutez les légumes, remuez, versez l'eau, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux trois quart d'heure.
Mixez le tout, ajoutez le kiri et remixez afin d'obtenir une texture onctueuse.
Je vous l'accorde, pour le Prince cela n'a pas suffit, mais les petites crèmes à la vanille accompagnées de *#&;=%£ au chocolat (la recette disait daquoise mais je n'ai pas reconnue le croquant de celles que je fais d'habitude) ont finit de le rassasier!
.....recette des crèmes à la vanille demain ou dans le ELLE à TABLE de Noël
26 octobre 2009
Velouté de carotte à l'anis étoilé
Comme promis les filles, (enfin celles qui ont pu le savourer ce soir), voici la recette si facile du velouté à la carotte; le fond qui restait dans la casserole, m'a permis de faire une jolie photo dans une de mes mini soupières:
Velouté de carotte à l'anis étoilé: (pour 4 personnes)
500g de carottes épluchées et coupées en rondelles (prévoir 6 ou 700 g en tout)
une noix de beurre
30 cl de crème liquide (allégée....ou non!)
1/2 litre de bouillon de volaille
4 fleurs d'anis étoilé
sel, poivre
Faites revenir quelques minutes les rondelles de carottes dans le beurre à feu moyen. Ajoutez la crème et le bouillon de volaille et faites cuire à frémissement pendant une heure. Lorsque les carottes sont fondantes, ajoutez l'anis étoilé, couvrez et laissez infuser pendant une demi-heure.
Retirez l'anis étoilé, mixez le velouté, rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.
04 octobre 2008
Soupe au chou fleur
Par ce temps hivernal rien ne vaut une bonne soupe bien chaude:
le chou fleur, n'est à priori pas un de mes légumes préférés mais associé au cumin, sa saveur prend une toute autre tournure et sa texture est velouté au possible.
donc:
Velouté de chou fleur et au cumin (pour 4 personnes)
un chou fleur ( env 500g)
1 oignon
1 bonne càc de graines de cumin + 4 pincées (pour faire joli dans les bols)
1/2 L de lait
sel, poivre blanc
Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive avec les graines de cumin jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le chou fleur détaché en petits bouquets, salez; Remuez quelques secondes puis versez le lait et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre;
Poivrez, mixez longuement et versez dans les bols, saupoudrez de quelques grains de cumin;
24 octobre 2007
mon minestrone
après la période châtaigne, la période soupe me direz vous? non, non (;-), la période soupe c'est tout l'hiver!!! enfin une par semaine et qui change toute les semaines de préférence;
J'ai testé la soupe au potimarron de clea samedi dernier, top simple, top bonne, je l'ai parfumée à la muscade mais la prochaine fois j'essayerai aux 4 épices pour corser un peu la chose et l'assortir avec les scones!
Mais lundi matin il me fallait trouver une idée pour les soirs où je rentre tard-il fait froid-je n'ai pas envie de cuisiner (si si ça m'arrive!!). Après un rapide coup d'oeil à mon cher fridge, 3 poireaux, 3 carottes, 3 oignons de garde........une boîte de tomate concassée et un cube de bouillon toujours présents dans mes placards....voilà une bonne base pour réaliser le minestrone de mon ami "jamie" (oliver NDLR).
Les ingrédients de sa recette sont bien plus diversifiés, mais celle que j'ai faite lundi avec les moyens du bord est délicieuse et voici la recette pour 3 à 4 bols
3 carottes
3 oignons rouges si vous avez
3 poireaux
1 gousse d'ail
1 boite de tomates concassées
1 cuiller à soupe de romarin haché (sinon vous allez avoir des brins de romarin dans le gosier, j'ai testé, ce n'est pas du tout agréable..)
800 ml de bouillon de volaille
huile d'olive, poivre, sel
parmesan
basilic
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans l'huile , avec la gousse d'ail (personnellement je la laisse entière et la retire en fin de cuisson pour ne pas que le goût de l'ail soit trop persistant mais si vous aimez, n'hésitez pas à l'émincer en retirant le germe ).
Ajouter les carottes et les poireaux coupés en petits dés, le romarin et mélanger le tout pendant quelques minutes; verser la boite de tomate, remuer puis ajouter le bouillon et laisser frémir pendant 20 minutes (pour des légumes al dente comme j'aime) ou plus. Terminer la cuisson à couvert.
Verser dans une jolie soupière (j'en ai une très jolie mais je vous avoue que je ne la sors pas pour mes dînés en solo.....je devrai peut être!), ou dans des bols et saupoudrer de basilic (frais ou surgelé) et de parmesan fraîchement râpé (j'insiste le vrai c'est quand même bien meilleur que le déjà râpé en sachet).
bonne sousoupe!!
17 octobre 2007
Soupe de la semaine
Je ne suis pas mécontente que l'automne pointe enfin le bout de son nez....si si je vous assure! premièrement c'est une bonne raison pour s'offrir de nouveaux vêtements ou enfin porter ceux que j'ai achetés depuis la rentrée et qui croupissent dans un placard et deuxièmement je vais pouvoir recommencer à cuisiner des soupes originales avec des légumes de saison;
Les soupes constituent en effet mon dîner préféré en semaine quand je rentre tard du boulot, car non seulement je n'ai rien à faire, généralement je la prépare le lundi matin, mais en plus c'est diététique et ça cale ce qui m'évite de grignoter des petits gâteaux après le dîner ;-) en buvant ma tisane.....une vraie mémé je vous dis!!
Cette semaine j'ai testé la soupe aux haricots vert de rose bakery ;
je l'ai arrangé à ma sauce, ne disposant pas de tous les ingrédients mais le résultat fut à la hauteur de mes espérances!
pour 4 bols
1 oignon haché
1/2 gousse d'ail dégermée et pressée au presse ail (outil précieux)
2 carottes moyennes coupées en petits dés
1 poireau émincé (remplace la branche de céleri de la recette originale)
250 g de haricots verts frais (les miens proviennent de chez Mr P.)
500ml d'eau
40g de poudre d'amande
huile d'olive, sel et poivre
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le poireau dans une cuiller à soupe d'huile d'olive à feu moyen; les légumes doivent fondre mais surtout pas brunir.
Ajouter les haricots verts, remuer le tout 5 minutes puis ajouter l'eau ou mieux du bouillon de légume si vous en avez, et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter la poudre d'amande puis mixer au mixeur plongeant. Rajouter de l'eau si la soupe vous semble trop épaisse.
Personnellement, le mien ne doit pas être très performant car l'aspect de la soupe était alors tout granuleux, j'ai donc tout versé dans mon beau blender et hop un magnifique velouté vert est apparu!!
Au final cette soupe est délicieuse et son goût ressemble curieusement à la soupe au petits pois de mon ami Jamie.
Comme je suis à fond dans la home made en ce moment j'ai testé la recette de pain aux céréales de Sandra et je suis régalée!