21 novembre 2007
Chaussons au potiron
Je me suis retrouvée hier soir avec un reste de potiron cuit au four avant hier avec dans l'idée de remettre en marche ma machine à pâte et de farcir des raviolis....et puis prise de flemmardise je me suis souvenue de la fameuse et maintenant célèbre pâte aux petits suisses et aux flocons d'avoine d'Eryn version salée;
Une salade bien croquante pour accompagner tout ça, un sorbet cacao de Mr P. pour finir voilà un dîner bien sympathique pour un mardi si pluvieux et embouteilleux!!
Chaussons au potiron (pour 2 personnes)
75 g de farine complète T150 pour moi
50 g de flocons d'avoine
3 petits suisses
sel, poivre
500 g de potiron
1 oignon rouge
100 g de petit Billy
fleur de sel aux épices grillées mais vous pouvez choisir une autre épice
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher et couper le potiron en dés, hacher l'oignon, mettre le tout sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 30 minutes. ( vous pouvez réaliser cette étape à l'avance, c'est même mieux car sinon il faut attendre que le mélange refroidisse...)
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, les petits suisses et le sel afin de former une pâte; laisser la reposer 1/2 heure au réfrigérateur.
Couper la pâte en 4 et étaler chaque quart finement .
Mélanger le potiron refroidit avec le petit Billy, assaisonner à votre guise.
Placer au centre de chaque cercle 1/4 de ce mélange et refermer les comme un paquet cadeau; j'ai légèrement humidifié les bords pour bien les faire adhérer.
Disposer les 4 chaussons sur votre plaque à pâtisserie et enfourner à 190°C pendant 30 minutes.
07 novembre 2007
crumble carotte panais
Dimanche soir dernier j'ai testé une délicieuse recette de crumble au potiron trouvée sur le blog de Sophie, mais je n'ai pas utilisé toute le "sable" et comme je n'aime pas gâcher je l'ai réutilisé hier soir pour un autre type de crumble en m'inspirant d'une recette de Sébatien Gaudard;
vous trouverez la recette du sable de sophie sur le lien cité plus haut, voici la recette du sable de sébatien qui est peut être plus adaptée à cette recette:
Crumble carotte-panais (4 personnes)
70 g de beurre coupé en petits dés
20 g de sucre cristal
40 g de comté râpé
1 cuiller à café de romarin haché
40 g de noisette en poudre
75 g de farine complète
1 cuiller à café de fleur de sel
Mélanger tous les ingrédients dans un bol à la main en effritent le tout et laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer les légumes.
Pour les légumes:
4 ou 5 carottes coupée en gros dés
4 panais également coupés en gros dés
400 ml de lait
1 cuiller à café rase de maïzena
Ébouillanter les carottes dans de l'eau bien salée et les panais dans le lait jusqu'à ce que chaque légume soit fondant.
Diluer la maïzena dans un peu de lait (celui des panais) puis ajouter le reste de lait et porter à ébullition pour épaissir cette sauce.
Cuire le sable sur une plaque à pâtisserie à 150°C pendant 15 minutes.
Disposer les légumes dans les assiettes, verser la sauce puis émietter le sable et remettre au four à 180°C pendant 8 minutes
Attention de ne pas vous brûler avec les assiettes;
28 septembre 2007
patates douces à la mozzarella
voilà c'est fait je me lance dans l'aventure du blog....
depuis le temps que ça bouillonne dans ma tête!! et surtout dans ma (minuscule) cuisine! pour la première recette j ai choisi un de mes must pour un déjeuner ou un diner entre copines, c'est light, original, délicieux si on choisit de la vrai mozza di buffalla et de la bonne roquette de mon primeur préféré (je vous en parlerai une prochaine fois), et du coup on peut se lacher sur le dessert...un coulant au chocolat par exemple ( ;-) olivia! )
patates douces à la mozzarella
pour 4 personnes
(préparation 10 minutes, cuisson 45 minutes)
4 petites patates douces
2 boules de mozzarella di buffalla (comme vous la mangerez crue je vous conseille vivement de prendre de la « vraie », vous ne le regretterez pas)
4 poignées de pousses de salades (si vous allez chez « Stéphane » vous ne serez pas déçus) ou de roquette….en sachet ;-)
De la bonne huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Vinaigre balsamique
Préchauffer le four à 190 °C
Laver les patates douces, les mettre sur la plaque à pâtisserie Téfal, les arroser d’un peu d’huile d’olive et les mettre au four pour 45 minutes ; la durée de cuisson dépend de leur taille mais une fois cuites la lame d’un petit couteau doit s’enfoncer sans résistance.
laver la salade, la sécher ;
préparer une vinaigrette avec une cuiller à soupe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, assaisonner la salade et la disposer joliment sur 4 assiettes.
Une fois les patates douces cuites, les couper en deux dans la longueur et les mettre sur la salade ; couper les boules de mozza avec vos mains et mettre chaque moitié au centre des patates, elle va ainsi fondre légèrement au contact de la chaleur.
Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive.
Déguster sans attendre.
P.S: je sais que mon blog doit paraitre un peu vide, mais j'espere maitriser tres vite les subtilités de canalblog et insérer mes adresses fétiches du net, une photo de moi, et tout et tout!!