garance et dépendance

Tarte aux courgettes qui rient!

garancem — Wed, 16 Dec 2009 10:27:46 GMT

Une nouvelle façon de préparer des légumes pour le dîner des kids, tous le monde connait la fameuse soupe à la courgette mixée avec de la Vache qui rit, et bien la voici façon tarte, un délice!

Tarte aux courgettes qui rient: (pour 4 personnes)

100 g de farine (complète bio pour moi)
50 g de beurre coupé en petits dés
un peu de lait

2 belles courgettes
1 ou 2 oeufs
20 cl de crème liquide
3 vaches qui rient

Préparez la pâte brisée en mélangeant du bout des doigts la farine avec le beurre. Ajoutez un peu de lait (10 cl) afin d'amalgamer le tout, formez une boule, laissez la reposer au réfrigérateur pendant une demi heure puis foncez un moule d'environ 25 cm de diamètre. Laissez au réfrigérateur le temps de préparer les courgettes.

Lavez les courgettes et les couper en rondelle (4mm d'épaisseur). Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez, laissez dorer en remuant régulièrement.
Fouettez les oeufs et la crème, salez, poivrez.
Coupez les vaches qui rient en petits morceaux.

Préchauffez le four à 180°C.
Couvrez le fond de tarte avec les courgettes, ajoutez les morceaux de Vache puis versez l'appareil.
Enfournez pendant 25 minutes.

Love, love, love

garancem — Sun, 13 Dec 2009 22:19:47 GMT

Cette petite séance Love actualesque m'a donnée envie de vous montrer ma dernière création:

juste pour rire...

garancem — Thu, 10 Dec 2009 18:09:00 GMT

une spéciale dédicace à mes copines tricoteuses!

nous, dans quelques années!!!

Céleri rave glacé

garancem — Wed, 09 Dec 2009 20:49:00 GMT

Après avoir emprunté "Bernard Loiseau cuisine en famille" à la bibli la semaine dernière (livre que je connais quasiment par coeur pour l'avoir piqué à ma soeur plusieurs fois) j'ai eu envie de cuisiner ce mal aimé, cette drôle de boule blanche à l'odeur un peu forte, que je n'ai pas l'habitude d'acheter.
Glacé signifie, je cite, "cuit dans un jus qui, après évaporation partielle, va l'enrober et le rendre brillant"

Une manière toute simple de le cuire pour un résultat fondant et délicieux, même mon fiston en a mangé sans rechinier (j'avais tout de même du riz en back office mais même pas la peine de le sortir!).

Céleri glacé (pour 2 ou 3 personnes):

1/2 boule de céleri
20 g de beurre
sel bio aux herbes (à la place du jus de veau de la recette)

Epluchez le céleri, coupez le en tranches d'un cm d'épaisseur puis recoupez les tranches en batônnets également d'un cm d'épaisseur.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux et faite revenir le céleri doucement en mélangeant avec une cuillère en bois; une fois que tous les morceaux sont enrobés de beurre,salez, versez de l'eau à mi-hauteur du céleri, couvrez la sauteuse et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
A la fin de la cuisson, ôtez le couvercle, augmentez légèrement le feu afin de faire évaporer le surplus de liquide, si besoin, une espèce de glacage enrobe délicieusement les batonnets de céleri.

Baguettes aux graines

garancem — Thu, 03 Dec 2009 20:56:00 GMT

Soirée boulange ce soir et clin d'oeil à mon amie Sophie avec qui j'ai parlé farine et pétrissage ce matin à la pharmacie!

Tout d'abord je vous montre mon nouveau joujou, celui qui évitera à mes baguettes de se coller les unes contre les autres dans le four (OUI, j'ai(avais) la flemme de faire plusieurs fournées alors je mets(tais) 4 ou 5 baguettes sur ma plaque à pâtisserie qui en "poussant" ne formaient plus qu'un!)

plaque alvéolée Demarle

et puis ça:

Plaque aluminium perforée Demarle

LA RECETTE:

celle-ci est la plus simple et la plus rapide des toutes celles que j'ai pu essayer; il m'arrive souvent de préparer un poolish (!) la veille mais pas le temps ce soir et puis le but est que vous essayez de faire votre pain donc pas trop de trucs compliqués et longs aujourd'hui!

pour 4 petites baguettes:

400 g de farine (j'ai utilisé 150 g de farine complète bio et le reste farine blanche bio aussi mais vous pouvez tout à fait utiliser 400 g de farine blanche tout bête!)
100 g de graines (lin, sésame, pavot..un mélange ou pas de graines si vous n'en avez pas)
1 sachet de levure de boulanger
1,5 càc de sel fin
20 cl d'eau.

Attention: il est important de ne pas mettre en contact la levure et le sel car ce dernier "tue" la levure

Diluez dans un bol la levure et 10 cl d'eau tiède.
Mettez la farine dans le bol de votre robot pétrisseur, ajoutez le sel et les graines si vous en mettez, mélangez, faites un puits puis versez la levure diluée, commencez à pétrir avec le crochet et versez le reste d'eau (et un peu plus si besoin, il faut qu'une pâte se forme)
Laissez le robot tourner pendant 5 bonnes minutes (ou pétrissez à la main, ça muscle!) puis couvrez d'un linge propre et laissez lever la pâte pendant une heure dans un endroit chaud et humide (la salle de bain des enfants vers 19 heures...)

Une fois que la pâte a doublé de volume, chassez tout l'air en enfonçant votre poing dedans puis sur votre plan de travail bien fariné, disposez la pâte et coupez la en 4 avec un couteau.

Façonnez les 4 morceaux en 4 baguettes avec vos mains bien farinées (j'aime les entortiller aussi un peu) posez les sur la plaque alvéolée elle même posée sur la plaque en aluminium perforée (quel luxe;-)), incisez les en biais avec la pointe fine d'un couteau. Laissez lever à nouveau un quart d'heure, le temps de préchauffer le four à 230°C.

Enfournez un quart d'heure, (je jette alors un peu d'eau sur la sole du four et laisse le petit ramequin à nouveau rempli d'eau dessus); surveillez la cuisson suivant le degré de cuisson désiré.

Laissez refroidir vos baguettes sur une grille pour chasser l'humidité.

Vous pouvez très facilement congeler ces baguettes en les coupant en morceaux et en les décongelant à la demande quelques minutes au four. (je mets les morceaux dans le four froid et lorsque celui ci atteint 180°C, les morceaux de pain sont décongelés, légèrement chauds et croustillants)

Crèmes à la vanille

garancem — Wed, 02 Dec 2009 16:34:00 GMT

Chose promise, chose due, avec 2 jours de retard, mais vous montrer mon "calendrier de l'Avent" était une priorité hier!

Ces petites crèmes sont très faciles à faire, et présente l'avantage certain d'être sans conservateur, colorant ou autres arômes artificiels....

Crèmes à la vanille (pour 6 ou 7 petits pots, style pot en verre La Laitière)

20 cl de lait
1 gousse de vanille
20 cl de lait (la recette ELLE préconise 15 cl mais le contenu de la briquette est parti tout seul!)
3 jaunes d'oeuf (vous savez comment utiliser les blancs ;-))
50 g de sucre

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et dont vous aurez récupéré les graines, (dans le lait aussi), puis hors du feu ajoutez la crème, couvrez et laissez infuser une dizaine de minutes. Retirez la gousse.

Fouettez les jaunes et le sucre. Versez le mélange lait-crème sur le mélange jaunes-sucrejaunes-sucrejaunes-sucrejaunes-sucre puis laissez reposez.

Versez l'appareil dans des pots en verre (à travers une passoire c'est encore mieux), disposez les pots dans un bain marie chaud et enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 30 minutes.

Laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur.

Variante: versez le lait chaud sur 100 g de chocolat coupé en morceaux (sans mettre de vanille), remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu puis continuez comme pour la crème à la vanille.

J'ai généralement l'habitude de faire cuire les crèmes aux oeufs à 90°C pendant une bonne heure, si l'eau du bain marie est suffisamment haute, on obtient à peu près le même résultat (le plus important étant d'éviter la surchauffe des oeufs car alors ils coagulent et on perd la texture crémeuse)

Calendrier de l'Avent...ou presque!

garancem — Tue, 01 Dec 2009 17:30:40 GMT

d'après l'idée originale de Charlotte, j'ai terminé (pas tout à fait, mais l'honneur est sauf!) le calendrier de l'Avent de roudoudou:

pour la maison, c'était quasiment mission impossible, l'idée de la fusée, plus rapide m'est venue là

je sais il me reste quelques pochettes en tricot à faire et il faut que je note chaque jour sur les petits boutons cousus en haut à gauche... mais le garçon a l'air content!

Velouté de brocolis

garancem — Sun, 29 Nov 2009 20:04:00 GMT

Dîner de prince ce soir à la maison, histoire de changer de mon sempiternel trio courgette-carotte-pdterre-courgette, un truc de fou j'ai remplacé la courgette par un brocolis et puis des échalotes aussi comme le préconisait la recette, merci Marabout!

pain maison, et cuillère en argent pour l'occas!

Velouté de brocolis (pour 4-5 personnes)

un beau brocolis (400 g)
une belle carotte (100g)
2 ou 3 pommes de terre (200g)
3 ou 4 échalotes (100g)
1 càs d'huile d'olive
1 L d'eau
sel, poivre
1 Kiri

Épluchez les échalotes et les émincer finement. Épluchez la carotte et les pommes de terre et coupez les en petits dés.
Détaillez le brocolis en bouquets et coupez les branches en petits dés.
Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive à feu doux pendant quelques minutes puis ajoutez les légumes, remuez, versez l'eau, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux trois quart d'heure.

Mixez le tout, ajoutez le kiri et remixez afin d'obtenir une texture onctueuse.

Je vous l'accorde, pour le Prince cela n'a pas suffit, mais les petites crèmes à la vanille accompagnées de *#&;=%£ au chocolat (la recette disait daquoise mais je n'ai pas reconnue le croquant de celles que je fais d'habitude) ont finit de le rassasier!

.....recette des crèmes à la vanille demain ou dans le ELLE à TABLE de Noël

Cannellonis

garancem — Thu, 26 Nov 2009 21:28:00 GMT

Les siens me font saliver depuis plusieurs jours, je me suis donc décidée ce soir à utiliser mes fonds de placard (feuilles de lasagne) ainsi que les légumes qui, vous l'aurez compris sont la base des mes soupes hebdomadaires: carottes, courgettes + un peu de fromage de chèvre, du parmesan...que des bonnes choses pour un résultat approuvé de 4 à 77 ans:

Cannellonis: (pour 9 cannellonis)

9 feuilles de lasagne
2 ou 3 carottes
1 belle courgette
100 g de fromage de chèvre
2 tranches de jambon
une boite de tomate en boite
un peu de crème liquide
parmesan
huile d'olive
sel, poivre
éventuellement basilic ou persil plat

Épluchez les carottes et la courgette et coupez les légumes en petits dés. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive, salez, couvrez et laissez les s'attendrir pendant une dizaine de minutes. Découvrez, faites légèrement refroidir puis ajoutez le chèvre et le jambon coupés en dés, mélangez.

Parallèlement faite réduire dans une casserole les tomates avec un peu de sucre, salez et mixez au mixeur plongeur, ajoutez un peu de crème liquide et éventuellement du basilic ou du persil.

Faites bouillir une grande casserole d'eau. Préparez à coté, une planche à découpé sur laquelle vous roulerez vos cannellonis, la sauteuse contenant la farce et le plat à gratin dans lequel vous allez cuire les cannellonis au four (que d'ailleurs je vous recommande de préchauffer à 180°C)

Prenez une première feuille de lasagne, faites la bouillir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse, posez la sur la planche, déposez un peu de farce à une des extrémités puis roulez la feuille sur elle même. Une fois le cannellonis formez vous pouvez rajouter un peu de farce par les côtés (plutôt que d'en mettre trop au début, c'est plus facile de procéder ainsi).
Déposez votre premier cannellonis dans le plat à gratin et procédez de même avec les 8 feuilles restantes (prévoyez quelques feuilles en rab au cas ou certaines rebelles se casseraient au montage)

Couvrez le tout avec le coulis de tomate, râpez du parmesan par dessus et enfournez une bonne demi-heure.

Cadeau de Noël

garancem — Tue, 24 Nov 2009 20:23:35 GMT

Loin de moi l'idée de délaisser mon blog, mes activités culinaires devant rester secrètes pour encore quelques semaines j'en profite pour vous montrer un des futurs cadeaux home made réalisé pour la poupée de ma nièce:

Robe "Charlotte", patron trouvé chez Petit Citron, il suffit de s'inscrire pour pouvoir télécharger les patrons. L'avantage des vêtements de poupée c'est qu'il permettent d'utiliser les restes de tissus, comme ici (*)

J'ai trouvé le tuto du gilet chez 22rue bis, une mine d'or, les filles, merci Faustine!

N'ayant pas de poupées à la maison, les photos sont prises avec les moyens du bord, un radiateur par exemple, ce qui ne fut pas aisé du tout.