garance et dépendance

Brocante

garancem — Mon, 30 Jun 2008 13:15:00 GMT

Une petite trouvaille de la brocante où je tenais un stand hier:

roudoudou est ravi, il peut jouer à la marchande comme maman!.....ou faire le pitre...

en prime une petite recette estivale, inspirée du dernier livre de jamie oliver, (une de mes récentes acquisitions):

salade aux pèches grillées et au chèvre: (pour "moi!")

un coeur de sucrine, lavée et coupée en quartiers;

un morceau de chèvre frais mixé avec le jus d'un demi-citron, un càs d'huile d'olive;

une ou deux pêches coupées en deux et dénoyautées grillées sur un grill en fonte pendant quelques minutes

quelques feuilles de basilic frais

sel, poivre, huile d'olive

Disposez les quarts de sucrine et les demi-pèches joliement dans votre assiette, arrosez les premiers de sauce et les seconds d'un filet d'huile d'olive, parsemez de basilic, salez, poivrez et savourez!

Salade de pâtes d'été

garancem — Wed, 28 May 2008 17:49:00 GMT

Cette recette a fait l'unanimité la semaine dernière pour un dîner improvisé! je me suis mise à penser comme clotilde!! qu'ai-je dans mon réfrigérateur (un melon, du jambon de parme, un pot de pesto et du rosé!! le rosé ne rentre pas dans la composition de la salade mais l'accompagne merveilleusement bien ;-)), dans mes placard ( des pâtes, toujours des de Cecco)......je me suis alors souvenue d'une recette d'une fiche ELLE je crois, faite il y a quelques années et qui à l'époque avait déjà remporté un franc succès!

Salade de pâtes

400g de pâtes (mini penne, orcchiettes..)

2 ou 3 poignées de roquette

un melon

4 à 5 tranches de jambon de parme

3 cà s de pesto

sel, poivre, un peu d'huile d'olive si besoin

Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet. Égouttez les puis remettez les dans la casserole avec le pesto, mélangez et laissez refroidir.

Disposez les tranches de jambon sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10 minutes à 180°C. Coupez les en lamelles, réservez sur du papier absorbant.

Coupez le melon en gros dés (ou en billes avec une cuiller parisienne si vous avez le temps, ce qui n'était pas mon cas...), disposez les dans un joli saladier;

Ajoutez les lanières de jambon, la roquette et les pâtes, salez, poivrez; mélangez délicatement et servez avec du rosé.

Tarte tatin à l'andouille

garancem — Sun, 18 May 2008 13:45:00 GMT

Les nombreux week-end en Normandie nous ont grandement requinqués :les ions négatifs (!-) dad!!) et les bains vivifiants dans la mer à 16°C mais également les bons produits de la ferme: cidre, crème fraîche (jaune!) et andouille, de quoi réaliser une recette que m'avait donnée une amie il y a quelques temps et que j'ai faite chaque week-end passé là-bas, la première fois avec une pâte feuilletée maison (c'est pas si difficile, juste un peu long), la deuxième avec 3 feuilles filo comme le préconise la recette et la troisième fois une pâte brisée, bien plus rapide à faire, vu le temps je n'avais pas envie de patienter dans la cuisine!

Accompagnée d'une salade et d'un verre de cidre, voilà un dîner léger et original.

Tarte tatin à l'andouille (pour 2-3 personnes)

première version avec des feuilles filo

Une pâte feuilletée ou brisée ou 3 feuilles filo

4 oignons blancs doux

12 tranches fines d'andouille de Vire

1 verre de cidre brut

2 càs de crème fraîche

1càs de sucre en poudre

beurre, sel, poivre

Faites compoter à feu doux les oignons finement émincés pendant une vingtaine de minutes dans un peu de beurre, salez, ajoutez 4 tranches d'andouille coupées en petits dés, versez le cidre, attendez qu'il s'évapore puis ajoutez la crème; poivrez.

Beurrez généreusement un moule à manqué en métal, saupoudrez le de sucre. Disposez les tranches d'andouille (sans la peau), placez quelques minutes sur le feu pour commencer la caramélisation puis versez la compote d'oignons.

Disposez sur le tout la pâte de votre choix en rentrant les bords.

Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C.

version pâte brisée...et peut être un peu trop caramélisée!!

Tunique #2

garancem — Sat, 17 May 2008 13:38:49 GMT

Voilà ma deuxième tunique Archibald.....je peux même avouer que la fameuse patte n'a plus de secrêt pour moi!! Comme le coupon trouvé faisait plutôt pijama, j'ai également cousu le pantalon.

Prochaine étape: MA propre machine à coudre, j'ai vu que Singer en avait sorti une spéciale débutante, si l'une d'entre vous a des conseils ils sont les bienvenus;

Carpaccio de courgettes

garancem — Fri, 09 May 2008 17:44:00 GMT

Grâce à Lorette , j'ai découvert que le blog de Clotilde, depuis longtemps dans mes favoris mais rarement lu pour cause de paresse linguistique, existait également en français! je n'ai donc pas pu m'empêcher d'acheter son livre dimanche dernier.

En le feuilletant à la librairie, la plupart des recettes me faisaient envie ce qui est bon signe, ensuite chacune est accompagnée d'une anecdote personnelle ce qui rend le livre bien plus vivant et puis certaines réflexions me parlent infiniment: la façon de préparer mentalement un dîner, les nombreux livres de cuisine de sa bibliothèque, (la mienne)!!

les pages internet imprimées,les pages de magazines découpées par centaines, l'éblouissement devant certains aliments.....

Ma première expérience a été plus que concluente, le carpaccio est un délice pour les yeux et pour les papilles; j'ai la chance de posséder une mandoline, la préparation ne m'a donc pris que quelques minutes. J'ai adapté la recette avec ce que je possédais dans mon fridge (comme le préconise Clotilde!!) à savoir du petit Billy à la place du Chèvre et sa recette m'a permis d'utiliser le délicieux vinaigre à la framboise offert par ma chacha (n'essayez pas de cliquer il ne s'agit pas de Madame Chacha!); j'ai également testé la recette avec son vinaigre à la figue, le contraste des couleurs est moins joli mais la saveur se marie très bien avec les courgettes.

Carpaccio de courgettes (pour 6 personnes)

3 courgettes bien fermes

90 g de fromage de chèvre mi-sec (du petit Billy pour moi)

1 càs de vinaigre de framboise (ou de figue pour ma 2ème expérience)

2 càs d'huile d'olive

sel, poivre, thym frais

Émincez finement les courgettes, disposez les joliement (pas comme moi!) dans 6 assiettes , ajoutez le fromage en copeaux et le thym;

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre puis l'huile d'olive; versez la sur chaque assiettes. Laissez reposer quelques minutes et dégustez.

Brochettes au canard et aux nectarines

garancem — Wed, 07 May 2008 09:02:00 GMT

L'arrivée du printemps, que dis-je presque de l'été, me donne des envies de barbecue (bbq pour les intimes),

voilà une recette haute en couleur et en saveur et qui change des brochettes boeuf/tomate/poivron vert! en revanche je ne dénigre pas du tout l'excellente côte de boeuf qui se suffit à elle même (tks f&l, la votre était délicieuse!!); les photos datent de l'été dernier, quelques mois avant la naissance de mon blog, essayez là, vous allez vous régaler!

Brochettes de canard aux nectarines (pour 6 personnes)

3 filets de canard (c’est comme un magret mais en moins gras, si vous n’en trouvez pas prenez du magret)

3 courgettes

5 nectarines mûres mais fermes

La marinade :

6 cuillers à soupe de miel liquide

6 cuillers à soupe de sauce soja

6 cuillers à soupe d’huile d’olive

Une poignée de thym frais

Une poignée de ciboulette ciselée

Retirez un peu de gras de la peau du canard et coupez chaque filet en gros cubes (6 à 8 cubes par filet)

Coupez les nectarines en 4

Epluchez les courgettes une bande sur 2 et coupez les en rondelles épaisses (env 1.5cm)

Sur un pic en bois alternez courgette, canard, nectarine et réalisez ainsi 6 belles brochettes, disposez les dans un grand plat creux.

Emulsionnez au fouet tous les éléments de la marinade et versez le tout sur les brochettes. Les roulez pour bien les imprégner et laissez les au frais couverte de papier film pendant plusieurs heures en les retournant de temps en temps.

Les cuire au barbecue pendant 15 minutes environ.

Tajine d'agneau aux pruneaux

garancem — Fri, 18 Apr 2008 13:18:34 GMT

Un dernier post avant de partir en vacances avec une recette pas très light mais tellement savoureuse!!! je l'ai réalisé avec des souris d'agneau de Mr P.

Pour l'apéritif, les (maintenant) fameux sablés légers d'Eryn que j'ai décliné avec de la mimolette vieille et des graines de cumin, mariage très réussi!

En dessert une salade de fraises arrosées d'un peu de jus d'orange pressée et de quelques feuilles de menthe ciselées accompagnée de sablés au thé vert dont la recette vient de là.

Tajine d'agneau aux pruneaux (pour 6 personnes)

6 souris d'agneau (si elles viennent de chez P., les faire décongeler à l'avance)

500 g de pruneaux dénoyautés

70 g d'amandes mondées

2 càs de miel liquide

1 càs de cannelle en poudre

1 càs de cumin en poudre

huile d'olive

sel, poivre

Dans une grande cocotte en fonte (ou ce que vous avez sous la main de suffisamment grand pour contenir les 6 souris) faites revenir les épices dans une cuiller à soupe d'huile d'olive à feu doux, ajouter la viande faites la dorer de tous les côtés. Salez, poivrez, ajoutez 2 verres d'eau, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter une heure et demie en surveillant la cuisson: rajoutez de l'eau si la viande attache, faites réduire la sauce à découvert si la sauce est trop liquide.

Au bout d'une heure et demie de cuisson, enlevez les souris et réservez les. Ajoutez le miel à la sauce (qui doit être ni trop ni trop peu liquide), mélangez; Remettre les souris ainsi que les pruneaux et laissez compoter à couvert pendant 10 minutes.

Dressez dans un joli plat et parsemez d'amandes légèrement dorées au four. Servez avec de la semoule parfumée aux épices.

Légumes de printemps

garancem — Mon, 14 Apr 2008 13:11:00 GMT

Enfin, le printemps a légèrement montré le bout de son nez ce week end!! une petite virée chez mon primeur préféré et voilà :

Quelques minutes dans le cuit vapeur:

et enfin un petit tour dans une sauteuse beurrée et sucrée (au miel), quelques grains de fleur de sel, un tour de moulin de poivre:

je n'ai pas fais précuire les petits pois à la vapeur, il vaut mieux les mettre quelques minutes avant la fin de la cuisson dans la sauteuse, les miens étaient légèrement trop cuit à mon goût!

je ne peux m'empêcher de vous montrer ma dernière trouvaille: un nouveau service de table déniché le matin même dans une brocante; j'ai eu un véritable coup de coeur pour sa couleur ...allez une dernière photo pour la route!!

Tunique n°1

garancem — Mon, 07 Apr 2008 14:32:00 GMT

Ça y est j'ai enfin réalisé ma première tunique pour mon roudoudou; pas toute seule bien sûr!! ce ne sont que mes premiers pas en couture mais j'ai réussi à dompter la machine à coudre et je songe sérieusement à m'en acheter une!

Vivement le printemps...ha oui c'est vrai on y est déjà.... aujourd'hui ce n'était que pour la séance photo vu les températures extérieures; j'ai hâte de lui mettre avec son slim et ses birkies...quand le temps sera plus clément...si, si je vous assure ça va arriver!

Merci Arlette pour tous tes conseils! je ne sais pas si la patte est très académique mais pour une première je ne suis pas mécontente du résultat;

Merci G.

Madeleines au thé vert

garancem — Fri, 04 Apr 2008 08:42:00 GMT

Voilà la recette des madeleines qui m'ont rendues complètement addict au goût subtil du thé vert matcha!!!

J'ai utilisé de l'huile d'olive, achetée dans le midi cet été, particulièrement parfumée, on perçoit distinctement son goût.

La recette est de Christophe Felder, ça faisait quelques années que la jolie photo de son livre me faisait de l'oeil, mais sans thé vert matcha c'était plus difficile!!! Un passage chez G.Detou plus tard et c'est chose faite!

Madeleines au thé vert (pour 16 madeleines):

2 oeufs

120 g de sucre en poudre

le zeste d'un citron

50 g de beurre fondu

2 càs de lait

1 càs de jus de citron

4 càs d'huile d'olive

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 goutte de colorant vert

1 càc de thé vert matcha

Fouettez les oeufs et le sucre pendant une minute, ajoutez le zeste de citron.

Versez le beurre fondu tiède et fouettez encore; ajoutez le lait, le jus de citron, l'huile d'olive et le colorant (si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, vos madeleines seront juste un peu moins martiennes!).

Remuez puis incorporez la farine tamisée (toujours!!), la levure et le thé vert. S'il reste des grumeaux, fouettez le tout vivement.

Laissez reposer au réfrigérateur une nuit ou quelques heures si vous êtes pris par le temps cela permet au madeleine d'avoir une jolie bosse bien renflée.

Préchauffez le four à 180°C. Disposez le moule à madeleines sur la grille et versez une cuiller à soupe dans chaque alvéole, cuire au milieu du four pendant 15 à 20 minutes.