garance et dépendance

recettes de cuisine et autres bricolages

24 novembre 2010

Biscuits chocorange

j'ai aromatisé à l'huile essentielle d'orange douce les macarons des Confidences sucrées de Julie A. N'étant pas sûre du résultat, j'ai divisé les proportions par 2 afin de ne pas me retrouver avec une cinquantaine de biscuits immangeables, mais je ne devais pas être très bien réveillée ce matin car j'ai gardé la même quantité de chocolat... la préparation crue a légèrement pris en masse lorsque j'ai mélangé le chocolat à l'appareil, j'ai laissé 2 heures au réfrigérateur, le mélange était alors complètement compact.. j'ai façonné... [Lire la suite]
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19 novembre 2010

Croissants au chocolat

recette à préparer avec vos minis, une bonne heure avant le goûter afin qu'ils aient le temps de cuire et de tiédir, c'est à ce moment que la pâte sera croustillante et le coeur au chocolat fondant mais pas brûlant... pour 4 croissants5 minutes de préparation20 minutes de cuisson un reste de pâte feuilletée4 barres de chocolatun jaune d'oeuf ou un peu de lait Étalez un morceau de pâte (coupé à la verticale avec un couteau aiguisé afin de conserver le feuilletage intacte) en cercle.Coupez le en 4 parts égales, posez une... [Lire la suite]
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12 novembre 2010

Nutella home made

Sans vouloir devenir une intégriste du bio, une récente discussion avec un client à propos de ce produit mythique et d'une émission diffusée sur Arte cet été m'a un peu interpellée..... les phtalates, donc, puisque c'est ce dont il s'agit, hautement toxiques, parait-il, contenu dans le fameux Nutella industriel.... J'ai alors eu beaucoup de mal à racheter un pot lorsque celui de rdd fut vide.Lui ayant promis d'en préparer à la maison, je suis partie en quête d'une recette sur le net, j'ai trouvé mon bonheur sur le blog "le... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Pim's enroulé

J'ai plutôt l'habitude de réaliser (ou de m'inspirer) des recettes qui m'ont interpelée au détour d'un livre ou d'un magasine de cuisine;... j'avais pourtant envie d'une nouvelle recette parfumée aux huiles essentielles,... ma babysitter m'a gentiment donné un moule flexitruc à roulé... Christophe Felder m'a soufflé la recette de base... l'envie également d'associer la saveur de la mandarine et du cacao ainsi que le moelleux au croquantCes idées ont pris forme une nuit il y a quelques semaines, un premier essai réussi et très... [Lire la suite]
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20 mai 2010

Sorbet Ô cho-co-lat

ça y est, ma sorbetière dort depuis quelques jours et pour quelques mois, dans mon congélateur, toujours prête à turbiner. Pour commencer, allez chez Mr P., achetez des cornets, mixez kekchose et turbinez!La première sera au chocolat, merci Christophe, toujours top vos recettes!! pour 4 personnes2 minutes de préparation5 minutes de cuisson 50 g de chocolat de couverture50 cl d'eau de source220 g de sucre en poudre125 g de cacao en poudre Hachez le chocolat, mettez le dans un saladier résistant à la chaleur avec le... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Cookies after Easter

des cookies double effet pour le goûter cet après midi, tout d'abord l'occasion d'essayer une nouvelle recette de mon livre de chevet du moment et également utiliser les nombreux oeufs et poissons en chocolat, histoire de ne pas en avoir jusqu'à Noël!J'aime les cookies, leur facilité de réalisation et leur rapidité de cuisson et ceux de Cléa utilisant de la purée d'amande, il n'est pas nécessaire de prévoir de sortir le beurre à l'avance, en un quart d'heure, c'est plié!Bon, je ne prétends nullement vouloir rivaliser avec ceux de... [Lire la suite]
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08 avril 2010

The tarte au choc'

Le week end étant terminé depuis belle lurette et n'ayant pas cuisiné depuis, je vous ressors une recette de derrière les fagots, pas une recette lambda, non, THE  recette de tarte au chocolat, ma préférée, celle où la crème au chocolat est à la fois onctueuse et légère; encore une fois merci Christophe! pour 6 personnes35 minutes de préparation30 minutes de cuisson 75 g de beurre ramolli45 g de sucre glace1 pincée de sel1 sachet de sucre vanillé1 càs d'eau1 jaune d'oeuf battu15 g d'amande en poudre125 g de farine ... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Scones au chocolat

Pour le goûter de vos kids cette semaine je vous propose ces scones d'après une recette de Christophe Felder. J'ai remplacé les dés de pomme pas des morceaux de chocolat car le goûter de roudoudou ne s'imagine pas sans cacao.Les proportions m'ont permis d'en faire une petite trentaine, que nous n'avons raisonnablement pas tous engloutis le même jour, j'ai donc congelé les autres que je décongèlerai au dernier moment quelques minutes à 180°C afin qu'ils restent bien moelleux. Pour une trentaine de scones: 100 g de chocolat à... [Lire la suite]
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17 octobre 2009

crèmes au chocolat

dans la série je ne jette rien, vous n'êtes pas sans savoir que j'ai dédicacé mon premier livre de cuisine "le blanc d'oeuf, 10 façons de le préparer" samedi dernier et que pour l'occasion j'avais préparé quelques unes des recettes....à base de blancs d'oeufs. Je me suis ainsi retrouvée avec 6 ou 7 jaunes qu'il fallait bien utiliser. Un comble pour moi qui ai écrit ce livre pour utiliser les blancs restants! Après avoir hésité à faire une glace au chocolat, la chute des températures extérieures m'a convaincue de... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

Biscuit moelleux, top qui croustille

Je suis en ce moment plongée dans le dernier livre d'Anne-Sophie Pic et en simplifiant ses biscuits tout enrobés de chocolat cachant une marmelade d'orange (il faudra tout de même que j'essaye) j'ai obtenu des espèces de cup cake à ma façon. Le biscuit est léger (sans beurre et l'appareil est battu pendant 10 bonnes minutes, merci Kitchen Aid) et très moelleux grâce à la poudre d'amande. Je l'ai aromatisé à la fève tonka car je n'avais pas d'orange sous la main et que plutôt que d'aller chercher les ingrédients qui me manquent je... [Lire la suite]
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