l'élaboration d'un dîner, surtout si celui ci vous tient à coeur est parfois étonnante ... partie sur un plat plutot asiatique à la suite de la lecture du dernier Elle à table ( oui je sais que j'ai dit récemment que je n'en achetais plus mais celui ci était "offert" avec Elle déco ;) je n'étais pourtant pas tout à fait sûre de mon choix .. Sans m'inquieter outre mesure, je laissais mon imagination travailler en sourdine tout en sachant que je pourrais toujours me rabattre sur ma première idée en allant au marché ce matin .
Et bien l'Idée est arrivée comme par enchantement cette nuit, ce sera un plat italien que je n'ai encore jamais encore préparé, un classique de la cuisine transalpine tout juste parfait pour ce soir :)

pour 3 personnes
10 minutes de préparation
2 heures de cuisson, à l'avance

600 g de veau dans la noix pâtissière
200 g de thon à l'huile de bonne qualité
1 gros oignon haché
2 anchois au sel
20 cL de vin blanc sec

1 jaune d'oeuf
7,5 cL d'huile d'olive

Dans une cocotte, mettez ensemble le veau, le thon grossièrement émietté, les anchois concassés et le vin blanc.
Couvrez et laissez cuire 2 heures à feu doux.
Lorsque la viande est tendre, mettez la dans un terrine, passez la sauce au tamis et couvrez la viande du jus; conservez le thon à part et disposez le tout au réfrigérateur pour quelques heures.
Préparez la mayonnaise.
Au moment de servir, découpez la viande en tranches fines.
Mixez la sauce au thon et mêlez à la mayonnaise afin d'en napper la viande.
Servez avec une salade de roquette et éventuellement quelques rattes cuites à l'eau et arrosées d'huile d'olive.

Vitello tonnato

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