garance et dépendance

Une pizza végétarienne, pour changer des plus classiques que j'ai l'habitude de préparer, elle n'a pas fait l'unanimité (trop de légume, tue le légume) mais elle m'a bien plue quand même !

pour 3 ou 4 personnes
15 minutes de préparation
15 minutes de cuisson

350 g de farine
200 mL d'eau
1 sachet de levure de boulanger

5 courgettes
6 càs d'huile d'olive
70 g de parmesan
20 g de poudre d'amande
Sel, poivre

Diluez la levure dans 100 mL d'eau tiède, patientez 10 minutes puis pétrissez la farine, la levure diluée, le reste d'eau, salez, pétrissez, laissez reposer le temps de préparer le reste (au four reglé sur 35°C afin d'activer un peu la pousse si vous le pouvez)

Mixez 4 courgettes coupées en gros dés dans un blender, ajoutez l'huile d'olive, 50 g de parmesan râpé, la poudre d'amande, salez, poivrez.
Emincez la courgette restante finement, badigeonnez la d'huile d'olive.

Préchauffer le four à 240 °C.
Etalez la pâte, (j'en ai suffisamment pour garnir une grande plaque à pâtisserie), étalez la crème de courgette, parsemez des tranches fines de courgette, saupoudrez de parmesan, poivrez et enfournez 15 ) 20 minutes.

Je n'ai pas encore testé sur la genre masculine ce genre de plat que je réserve plutôt, à tors ou à raison à mes déjeuners entre copines, toujours est-il que nous nous sommes régalées hier; avec quelques choux au café qui restait de la pièce montée hier pour accompagner notre café ...

pour 2 personnes
10 minutes de préparation
10 minutes de cuisson

200 g de dorade
125 g de quinoa
1 pomme Granny
quelques brins de coriandre fraîche
le jus d'un demi citron vert
huile d'olive
poivre, sel
Idée du jour: ajoutez un avocat

Faites cuire le quinoa rincé dans 2 fois son volume d'eau une dizaine de minutes à couvert à partir de la reprise de l'ébullition. Passez sous l'eau froide. Réservez.

Coupez le poisson en dés, la pomme lavée non épluchée en dés et donc également l'avocat si vous le souhaitez. Ciselez la coriandre. Mélangez tous les ingrédients, salez, poivrez et servez.

Posez votre plat sur le feu, versez un filet d'huile d'olive et faite revenir les morceaux de poulet. Ajoutez la l'ail pressé, l'oignon haché, mélangez. Saupoudrez d'épice "poulet", de cumin, de gingembre et l'écorce du citron confit coupé en lamelles puis ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés ainsi que les olives; remuez, versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux une heure et demie.
Ajoutez la coriandre ciselée au dernier moment et servez avec du pain ou de la semoule.
En entrée, j'avais préparé une salade de tomates multicolores au persil plat ... dîner validé !

Tous les mercredis, depuis que rdd a découvert les dessins animés japonais et l'art de manger avec des baguettes, je lui prépare, à sa demande, du riz vinaigré accompagné d'un tartare au saumon et à l'avocat. Sans être très originale, cette recette fait maintenant partie de notre quotidien, elle est saine et digeste, parfait pour jouer les Inazuma 7 l'après midi.

pour 2 personnes
15 minutes de préparation
10 minutes de cuisson à l'avance pour le riz

150 g de riz japonais

200 g de saumon extra frais
1 bel avocat mûr
quelques brins de coriandre fraîche
le jus d'un demi citron vert ou jaune
sauce soja

Faite tremper si possible le riz quelques heures. Rincez le bien, faites le cuire recouvert de 250 ml d'eau dans une petite casserole, une fois qu'elle est à ébullition couvrez, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Sans ouvrir le couvercle, laissez reposer 10 minutes supplémentaires. Versez le tout dans un grand saladier, égrainez avec une fourchette sans écraser les grains, versez éventuellement un peu de vinaigre à sushi et laissez refroidir.

Coupez le saumon et l'avocat en petits dés; mélangez avec le jus de citron, la coriandre ciselée et un peu de sauce soja.

Posez un cercle sur l'assiette, dressez le tartare et répartissez le riz autour, ou bien l'inverse, seule la présentation change pour nous le mercredi!

je me souviens de conchiglie que nous farcissions ma soeur et moi avec un mélange de ricotta/parmesan et basilic il y a des années, entre temps, les recettes de pâtes farcies au veau et à la tomate de je ne sais plus quel blog m'ont tentée mais c'est finalement au boeuf et avec des champignons que je les ai préparées hier soir. Un peu en avance et gratinées au dernier moment, juste le temps de siroter quelque chose/regarder le petit journal/raconter sa journée ou bien les 3 en même temps.

pour 3 à 4 personnes
10 minutes de préparation
20 minutes + 25 minutes de cuisson

20 conchiglie
500 g de boeuf haché
300 g de champignons de Paris
un oignon
une gousse d'ail
un bouillon cube
500 ml de coulis de tomate
1 càs bombée de fond de veau ou de volaille
parmesan
sel, poivre, huile d'olive

Faites fondre l'oignon grossièrement haché et la gousse d'ail pressée dans un filet d'huile d'olive; ajoutez les champignons grossierement hachés et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau de végétation.
Augmentez un peu le feu, ajoutez la viande hachée, laissez colorer quelques minutes puis ajoutez les 3/4 du coulis de tomate, le cube de bouillon de volaille, baissez légèrement le feu et laissez blobloter - comme dirait Dorian - 15 minutes. Rectifiez l'assaisonement, poivrez généreusement, je crois même que j'ai mis une petite giclée de Viandox ni vu ni connu ..

Pendant ce temps, cuire les conchiglie 7 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, égouttez les avec délicatesse.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez le reste de coulis de tomate dans le fond d'un plat à gratin, saupoudrez de fond de veau et mélangez.
Remplissez les pates avec la viande, posez sur le coulis, parsemez généreusement de parmesan et enfournez 25 minutes

Inspirée par la recette du dernier ELLE à table, relevé par une larme de pastis flambé, ce risotto citronné fut hier, très apprécié !
La prochaine fois, je flamberai toutes les crevettes, même celles coupées en rondelles et incorporées dans le risotto 5 minutes avant la fin et j'éviterai de le faire sous ma hotte, mais ça c'est une autre histoire ...

pour 2 personnes
10 minutes de préparation
25 minutes de cuisson

125 g de riz rond
1 L de bouillon
vin blanc
1 oignon
huile d'olive
le zeste d'un demi citron+ un peu de jus
400 g de crevettes roses décortiquées
Pastis (comme vous voulez, attention ça flambe ..
beurre

Emincez finement l'oignon, faites le revenir dans un filet d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez le riz, enrobez les grains de matière grasse en remuant puis versez un demi verre de vin blanc, réduisez presque à sec, ajoutez le zeste de citron ainsi qu'un peu de jus puis incorporez louche après louche le bouillon chaud en remuant sans arrêt. La cuisson dure une bonne vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
Une fois le risotto cuit à point, ajoutez une noix de beurre, mélangez, couvrez et reservez le temps de faire revenir une minute les crevettes ( vous pouvez en émincer quelques unes afin qu'elles se mèlent au riz plus facilement) dans un filet d'huile d'olive, versez une rasade de pastis et flambez le tout.
Mélangez les crevettes émincées au risotto, répartissez dans les assiettes et surmontez de quelques crevettes entières.
Servez sans attendre.

Peut être que j'en ai assez de voir ce fichu cake en première page de mon blog, peut être aussi que certaines m'ont réclamé de nouvelles recettes, peut être aussi parce que c'est son dessert préféré et qu'il est venu diner hier soir mais peut-être aussi que l'on peut blogger sans raison, toujours est-il que vous aurez désormais et pour quelques semaines, voire quelques mois, la photo du crumble au citron !

Pour 4 personnes
15 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

4 citrons
125 g de sucre en poudre
60 g de beurre en dés
3 yaourts natures
4 càc de maïzéna

160 g de farine
60 g de sucre cassonade
125 g de beurre

Assemblez dans un saladier supportant la chaleur, le zeste de 2 citrons, le jus des 4, le sucre et le beurre en dés.
Posez sur une casserole d'eau bouillante et faites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Dans un autre saladie, mélangez la maïzena et les yaourts au fouet.
Versez le mélange au citron à travers un chinois ou une grande passoire étamine sur le second saladier et mélangez délicatement.
Versez dans un plat beurré.
Préchauffez le four à 180 °C.
Sablez les ingrédients restants, les posez délicatement sur l'appareil au citron et enfournez une demi heure.
Laissez refroidir.