09 mai 2008
Carpaccio de courgettes
Grâce à Lorette , j'ai découvert que le blog de Clotilde, depuis longtemps dans mes favoris mais rarement lu pour cause de paresse linguistique, existait également en français! je n'ai donc pas pu m'empêcher d'acheter son livre dimanche dernier.
En le feuilletant à la librairie, la plupart des recettes me faisaient envie ce qui est bon signe, ensuite chacune est accompagnée d'une anecdote personnelle ce qui rend le livre bien plus vivant et puis certaines réflexions me parlent infiniment: la façon de préparer mentalement un dîner, les nombreux livres de cuisine de sa bibliothèque, 
(la mienne)!!
les pages internet imprimées,les pages de magazines découpées par centaines, l'éblouissement devant certains aliments.....
Ma première expérience a été plus que concluente, le carpaccio est un délice pour les yeux et pour les papilles; j'ai la chance de posséder une mandoline, la préparation ne m'a donc pris que quelques minutes. J'ai adapté la recette avec ce que je possédais dans mon fridge (comme le préconise Clotilde!!) à savoir du petit Billy à la place du Chèvre et sa recette m'a permis d'utiliser le délicieux vinaigre à la framboise offert par ma chacha (n'essayez pas de cliquer il ne s'agit pas de Madame Chacha!); j'ai également testé la recette avec son vinaigre à la figue, le contraste des couleurs est moins joli mais la saveur se marie très bien avec les courgettes.
Carpaccio de courgettes (pour 6 personnes)
3 courgettes bien fermes
90 g de fromage de chèvre mi-sec (du petit Billy pour moi)
1 càs de vinaigre de framboise (ou de figue pour ma 2ème expérience)
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre, thym frais
Émincez finement les courgettes, disposez les joliement (pas comme moi!) dans 6 assiettes , ajoutez le fromage en copeaux et le thym;
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre puis l'huile d'olive; versez la sur chaque assiettes. Laissez reposer quelques minutes et dégustez.
07 mai 2008
Brochettes au canard et aux nectarines
L'arrivée du printemps, que dis-je presque de l'été, me donne des envies de barbecue (bbq pour les intimes),
voilà une recette haute en couleur et en saveur et qui change des brochettes boeuf/tomate/poivron vert! en revanche je ne dénigre pas du tout l'excellente côte de boeuf qui se suffit à elle même (tks f&l, la votre était délicieuse!!); les photos datent de l'été dernier, quelques mois avant la naissance de mon blog, essayez là, vous allez vous régaler!
Brochettes de canard aux nectarines (pour 6 personnes)
3 filets de canard (c’est comme un magret mais en moins gras, si vous n’en trouvez pas prenez du magret)
3 courgettes
5 nectarines mûres mais fermes
La marinade :
6 cuillers à soupe de miel liquide
6 cuillers à soupe de sauce soja
6 cuillers à soupe d’huile d’olive
Une poignée de thym frais
Une poignée de ciboulette ciselée
Retirez un peu de gras de la peau du canard et coupez chaque filet en gros cubes (6 à 8 cubes par filet)
Coupez les nectarines en 4
Epluchez les courgettes une bande sur 2 et coupez les en rondelles épaisses (env 1.5cm)
Sur un pic en bois alternez courgette, canard, nectarine et réalisez ainsi 6 belles brochettes, disposez les dans un grand plat creux.
Emulsionnez au fouet tous les éléments de la marinade et versez le tout sur les brochettes. Les roulez pour bien les imprégner et laissez les au frais couverte de papier film pendant plusieurs heures en les retournant de temps en temps.
Les cuire au barbecue pendant 15 minutes environ.
18 avril 2008
Tajine d'agneau aux pruneaux
Un dernier post avant de partir en vacances avec une recette pas très light mais tellement savoureuse!!! je l'ai réalisé avec des souris d'agneau de Mr P.
Pour l'apéritif, les (maintenant) fameux sablés légers d'Eryn que j'ai décliné avec de la mimolette vieille et des graines de cumin, mariage très réussi!
En dessert une salade de fraises arrosées d'un peu de jus d'orange pressée et de quelques feuilles de menthe ciselées accompagnée de sablés au thé vert dont la recette vient de là.
Tajine d'agneau aux pruneaux (pour 6 personnes)
6 souris d'agneau (si elles viennent de chez P., les faire décongeler à l'avance)
500 g de pruneaux dénoyautés
70 g d'amandes mondées
2 càs de miel liquide
1 càs de cannelle en poudre
1 càs de cumin en poudre
huile d'olive
sel, poivre
Dans une grande cocotte en fonte (ou ce que vous avez sous la main de suffisamment grand pour contenir les 6 souris) faites revenir les épices dans une cuiller à soupe d'huile d'olive à feu doux, ajouter la viande faites la dorer de tous les côtés. Salez, poivrez, ajoutez 2 verres d'eau, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter une heure et demie en surveillant la cuisson: rajoutez de l'eau si la viande attache, faites réduire la sauce à découvert si la sauce est trop liquide.
Au bout d'une heure et demie de cuisson, enlevez les souris et réservez les. Ajoutez le miel à la sauce (qui doit être ni trop ni trop peu liquide), mélangez; Remettre les souris ainsi que les pruneaux et laissez compoter à couvert pendant 10 minutes.
Dressez dans un joli plat et parsemez d'amandes légèrement dorées au four. Servez avec de la semoule parfumée aux épices.
14 avril 2008
Légumes de printemps
Enfin, le printemps a légèrement montré le bout de son nez ce week end!! une petite virée chez mon primeur préféré et voilà :
Quelques minutes dans le cuit vapeur:
et enfin un petit tour dans une sauteuse beurrée et sucrée (au miel), quelques grains de fleur de sel, un tour de moulin de poivre:
je n'ai pas fais précuire les petits pois à la vapeur, il vaut mieux les mettre quelques minutes avant la fin de la cuisson dans la sauteuse, les miens étaient légèrement trop cuit à mon goût!
je ne peux m'empêcher de vous montrer ma dernière trouvaille: un nouveau service de table déniché le matin même dans une brocante; j'ai eu un véritable coup de coeur pour sa couleur ...allez une dernière photo pour la route!!
07 avril 2008
Tunique n°1
Ça y est j'ai enfin réalisé ma première tunique pour mon roudoudou; pas toute seule bien sûr!! ce ne sont que mes premiers pas en couture mais j'ai réussi à dompter la machine à coudre et je songe sérieusement à m'en acheter une!
Vivement le printemps...ha oui c'est vrai on y est déjà.... aujourd'hui ce n'était que pour la séance photo vu les températures extérieures; j'ai hâte de lui mettre avec son slim et ses birkies...quand le temps sera plus clément...si, si je vous assure ça va arriver!
Merci Arlette pour tous tes conseils! je ne sais pas si la patte est très académique mais pour une première je ne suis pas mécontente du résultat;
Merci G.
04 avril 2008
Madeleines au thé vert
Voilà la recette des madeleines qui m'ont rendues complètement addict au goût subtil du thé vert matcha!!!
J'ai utilisé de l'huile d'olive, achetée dans le midi cet été, particulièrement parfumée, on perçoit distinctement son goût.
La recette est de Christophe Felder, ça faisait quelques années que la jolie photo de son livre me faisait de l'oeil, mais sans thé vert matcha c'était plus difficile!!! Un passage chez G.Detou plus tard et c'est chose faite!
Madeleines au thé vert (pour 16 madeleines):
2 oeufs
120 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron
50 g de beurre fondu
2 càs de lait
1 càs de jus de citron
4 càs d'huile d'olive
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 goutte de colorant vert
1 càc de thé vert matcha
Fouettez les oeufs et le sucre pendant une minute, ajoutez le zeste de citron.
Versez le beurre fondu tiède et fouettez encore; ajoutez le lait, le jus de citron, l'huile d'olive et le colorant (si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, vos madeleines seront juste un peu moins martiennes!).
Remuez puis incorporez la farine tamisée (toujours!!), la levure et le thé vert. S'il reste des grumeaux, fouettez le tout vivement.
Laissez reposer au réfrigérateur une nuit ou quelques heures si vous êtes pris par le temps cela permet au madeleine d'avoir une jolie bosse bien renflée.
Préchauffez le four à 180°C. Disposez le moule à madeleines sur la grille et versez une cuiller à soupe dans chaque alvéole, cuire au milieu du four pendant 15 à 20 minutes.
02 avril 2008
Tajine de poulet à la mangue
Une délicieuse recette que j'ai testée hier, le mélange d'épice fonctionne bien et donne une jolie couleur au plat; mes mangues n'étaient peut-être pas assez fermes et ce sont délitées légèrement à la cuisson, je vous conseille donc de les choisir pas trop mûres.
Pour l'apéritif, j'ai testé les sablés croustillants d'Eryn, 5' montre en main pour les faire et au final bien meilleur et bien moins gras que n'importe quel gâteau apéritif;
En dessert, une salade de fraises arrosées de jus d'orange frais, parsemée de menthe ciselée et accompagnée de madeleines au thé vert, c'est la première fois que je l'utilisais,son goût est ...étonnant à la première bouchée (frais et herbacé ce n'est pas une saveur usuelle) mais finalement je comprends que l'on puisse devenir accro, même roudoudou a aimé;
j'ai la recette de la tarte au thé vert de S. Gaudard, j'ai envie de l'essayer au plus vite!!
Tajine de poulet à la mangue (pour 4 personnes)
4 cuisses de poulet
3 oignons finement hachés
3 mangues pas trop mûres coupées en tranches
le jus d'un citron
1 càs d'huile d'olive
1/2 càc de paprika
1/2 càc de gingembre
1 dos de safran
1 pincée de cannelle
sel, poivre
3 càs de feuilles de coriandre ciselée (j'ai oublié de les rajouter..........)
Faire revenir les cuisses de poulets dans une sauteuse afin de bien dorer la peau. Réserver dans le plat.
Essuyer le fond de la sauteuse avec un papier essuie tout, et faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen ajouter les épices, remuer et faire revenir les oignons quelques minutes.
Ajouter les tranches de mangues et le jus de citron, les faire légèrement dorer sur chaque faces, puis ajouter les morceaux de poulet, 1 verre d'eau, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
J'ai bien évidemment servi ce plat avec de la semoule de couscous.
Quelques photos du dessert....j'ai bien aimé le contraste des couleurs!!
28 mars 2008
Madame Chacha
Malgré le manque de temps dont je dispose en ce moment pour mon blog, je tenais à vous parler de l'ouverture tant attendue de la boutiquette de Madame Chacha!!!!
17 mars 2008
Bonbons au foie gras
Lorsque j'invite des amis à dîner, je prépare très rarement une entrée, je préfère de loin un apéritif original! Pour l'occasion un peu spéciale qui a eu lieu la semaine dernière je me suis lancée dans une entrée-apéritive plutôt chic: des bonbons au foie gras accompagnés d'une soupe aux topinambours, un délice!
Bonbons au foie gras: (pour 6 personnes)
1 sachet de dés de foie gras crus Picard
5 feuilles de brick
sel, poivre et/ou épices de votre choix
ficelle (coupez des morceaux de 10 cm)
Faites sauter les dés de foie gras dans une poêle très chaude (allumez la hôte car ça fume!!) juste quelques minutes, réservez sur du papier absorbant. Assaisonnez.
Préchauffez le four à 220°C.
Prenez une feuille de brick (laissez les autres dans le sachet pour ne pas qu'elles sèchent), coupez la en 4 avec des ciseaux; disposez un dé de foie gras sur un morceau de brick, à 2 cm de la base au milieu, roulez vers la pointe pour emmailloter le foie gras et fermez à chaque extrémités avec un bout de ficelle.
Glissez au four 8 minutes et dégustez sans attendre..... je suis d'accord avec les ficelles c'est pas très pratique à manger avec les doigts........
Pour la soupe aux topinambours: étuvez 1KG de topinambours épluchés et coupés en rondelles dans peu d'eau 10 minutes, ajouter 1/2 litre de bouillon de volaille, continuez la cuisson jusqu'à ce que les rondelles soient tendres, mixez, ajouter quelques dés de beurre froid (25 g) tout en continuant à mixer. Réservez au chaud. Ajoutez de l'eau si la soupe vous parait trop épaisse.
13 mars 2008
roudoudou et snoopy
Depuis quelques temps maintenant mon roudoudou s'est pris de passion pour les chiens....
Dans la rue il veut tous les caresser, voire les embrasser... et puis un jour il est rentré avec rantanplan, le chien fisher price nouvelle génération (donc tout en plastoc) d'un de ses petits copains; et là souvenir, souvenir, j'ai filé au grenier retrouver le chien de mon enfance.....
Ce matin, avant de le déposer j'ai pris quelques clichés à l'arrache, car il me fait trop craquer avec son chien en bois......en attendant un vrai, quand j'aurai une maison, un jardin.........peut-être......
