garance et dépendance

recettes de cuisine et autres bricolages

24 mars 2014

Salade poulet, avocat, radis mais aussi ...

 

Envie du jour, inspirée par une certaine salade onctueuse publiée en 2010. Le riz froid à la sauce soja complète bien la recette qui manquait de féculent. Vite faite, bien faite, aux couleurs du printemps. 

Pour 2 personnes
10 minutes de préparation pendant les 10 minutes de cuisson

 

250 g de filets de poulet
2 petits avocats
3 ou 4 cuillères de riz cuit refroidi
une vingtaine de radis parés
2 belles poignées de coriandre fraîche
le jus d'un citron vert
Sauce soja

Faites revenir à la poêle le poulet coupé en lamelles dans un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, laissez dorer et cuire quelques minutes.
Epluchez les avocats, coupez le en morceaux. Coupez les radis en rondelles.
Répartissez les dans 2 assiettes creuses, ajoutez le riz, les lamelles de poulet légèrement refroidies. Mélangez, arrosez de jus de citron vert, d'un filet de sauce soja et parsemez de pluches de coriandre fraîche. Savourez

Posté par garancem à 13:26 - Salades - Commentaires [0] - Permalien [#]

10 mars 2014

Riz venere aux légumes

Une recette dans un Elle arrachée, attendre le bon moment pour la préparer et surtout la bonne personne qui saura l'apprécier.
Vous pouvez faire cuire le riz à l'avance tout comme les têtes de brocolis ébouillantés al dente; faites sautez les légumes au dernier moment, c'est simple, rapide et délicieux.

pour 4 personnes
10 minutes de préparation
20 + 7 + 15 minutes de cuisson

300 g de riz venere (dans les épiceries italiennes)
un petit potimarron
une tête de brocoli
150 g de feta de bonne qualité
le zeste d'un citron et le jus d'un demi
une gousse d'ail
Huile d'olive, sel, poivre

Mettez le riz dans un casserole avec le double de son volume en eau froide. Portez à ebullition et laissez cuire 20 minutes. Laissez reposer 30 minutes à couvert.
Coupez le brocoli en petites inflorescences, ébouillantez les 7 minutes. Passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Vous pouvez réaliser ces 2 opérations à l'avance

Coupez le potimarron en petits cubes.
Ecrasez la gousse d'ail dans un bon filet d'huile d'olive versé dans une poêle; faites sauter les dés de potimarron, salez, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le potimarron soit tendre et doré. Ajoutez le riz et le brocolis. Mélangez délicatement sur feu moyen-fort.
Rectifiez l'assaisonnement.
Dressez dans un plat, parsemez de dés de feta, de zeste de citron. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Poivrez et servez.

 

Posté par garancem à 19:15 - Légumes - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

22 janvier 2014

Raincoast crisp de ElleàTable

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas acheté de magasine de cuisine, rassasiée par les alléchantes recettes de "Piment oiseau" (essayez son Bubur Ayam, c'est plein de saveur, sans ingrédients farfelus et facile à préparer ) et de bien d'autres blog et puis une razzi chez mon marchand de journeaux plus tard et me voici aux fourneaux pour préparer le petit déjeuner de demain. Accompagné d'un verre de lait d'amande et c'est parti pour une journée sportive .- Recette modifiée avec les ingrédients du bord-

Pour un cake
5 minutes de préparation
35 10 minutes de cuisson

140 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
30 g de sucre roux
1 cac rase de sel
50 g de graines de sésame
50 g d'abricots secs coupés en dés
100 g de cranberries
30 g de poudre de noisettes
25 cL de lait d'amande
30 cL de sirop d'érable

Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez le lait d'amande et le sirop d'érable.
Remuez.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez ds le four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
Laissez refroidir puis coupez (avec un couteau à pain) de fines tranches que vous réenfournerez 5 à 10 minutes à 180°C. Elles doivent être croustillantes ! Laissez refroidir sur une grille, grignotez-en quelques-une puis conservez les autres dans une boite en métal.

Posté par garancem à 08:00 - A l'heure du gouTHE - Commentaires [1] - Permalien [#]

14 janvier 2014

Brioche perdue et crème glacée au caramel au beurre salé

C'était notre dessert préféré à la carte de notre cantine, je l'ai préparé à la maison depuis qu'il y a disparu mais si Noémie tu me lis, n'hésite pas, pour tes clients gourmands, remet la !

De la brioche de l'avant veille.
La recette de la brioche perdue de Mamina
La recette de la glace au caramel au beurre salé de Mamina aussi

Coupez la brioche en tranches épaisses.
Mélangez 1 jaune et un oeuf entier avec 60 g de sucre et 20 cL de lait.
Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle, tremper les tranches dans le mélange précédent et faites les dorer dans le beurre mousseux, quelques minutes sur chaque face.
Dressez avec la glace de Mamina ou bien de P*** pour simplifier !

Posez la boule de glace sur la tranche de brioche bien chaude afin qu'elle fonde, nappe le fond de l'assiette que vous saucerez avec la brioche ...

 

Posté par garancem à 07:40 - Dessert - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

08 janvier 2014

Galette des rois aux framboises

Il en fleurit un peu partout sur les blog, la mienne n'est ni plus ni moins mais cette année, j'avais envie d'ajouter des framboises à la frangipane, j'ai même acheté une pâte feuilletée toute prête mais pure beurre et en quelques minutes la galette était prête !

15 minutes de préparation
30 minutes de repos au frais
25 minutes de cuisson

2 pâtes feuilletées
50 g de beurre salé
60 g de sucre roux
1 œuf
100 g de poudre d'amande
5 gouttes d'extrait d'amande amère
Quelques framboises
Un jaune d'eau délayé dans un peu de lait

Sortez du réfrigérateur l'oeuf et le beurre à l'avance.
Mélangez le beurre, le sucre, ajoutez l'oeuf, mélangez puis ajoutez la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère.
Étalez la première pâte feuilletée, découpez un cercle (avec une roulette à pizza c'est très facile) et posez la sûr une plaque en métal.
Versez au centre la crème d'amande, posez les framboises dessus et n'oubliez pas la fève !
Humidifiez les bords avec un peu d'eau.
Posez la deuxième abaisse de pâte feuilletée, scellez les bords en appuyant légèrement.
Recoupez proprement avec la roulette pour obtenir un beau cercle.
Laissez reposer une demi heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C
Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf délayé, faites des croisillons avec la pointe fine d'un couteau puis enfournez 30 minutes
Laissez tiédir avant que le plus petit se mette sous la table ..

Posté par garancem à 12:49 - A l'heure du gouTHE - Commentaires [2] - Permalien [#]


31 décembre 2013

Gâteau banane coco

Une recette, facile et surtout pratique lorsque certains se sont lassés des cakes banane-chocolat et que mon stock de bananes mûrit dangeureusement dans leur compotier. J'ai utilisé du Ti'coco de Vahiné comme le préconisait Elo pour ses cupcakes, noix de coco râpée plus gros, pourquoi pas ..
Délicieux, donc, aux dires de ceux qui l'on goûté ce matin au petit déjeuner.

 

Pour 6 personnes
15 minutes de préparation
50 minutes de cuisson

3 oeufs
150 g de sucre
125 g de beurre fondu
150 g de farine
1 sachet de levure
50 g de noix de coco
Le jus d'un demi citron
4 bananes mûres

Fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre, ajoutez les bananes écrasées et arrosées de jus de citron.
Mélangez la farine, la levure et la noix de coco; ajoutez au mélange précédent puis versez le beurre fondu tiède et enfin mêlez les blancs battus en neige avec délicatesse.
Versez dans un moule beurré et poudré de cassonade en enfournez 50 minutes à 180°C.

Posté par garancem à 09:27 - A l'heure du gouTHE - Commentaires [0] - Permalien [#]

09 décembre 2013

Le choux fleur à la manière de Clotilde

Des mois que j'avais repéré sa recette sur son blog, et puis il a fallu que je réalise le plus que délicieux "pulled pork" de Marie pour que je les prépare enfin.
Essai concluant que j'ai réitéré aujourd'hui pour accompagner les désormais "hamburger du mercredi" qui ont détrôné le "saumon-avocat-riz vinaigré" pour ceux qui suivent ..!

Un chou fleur détaillé en petites inflorescences
Huile d'olive
Sel
2 cas de nuoc man
2 cas d'huile de sésame
2 cas de jus de citron vert
Un demi bouquet de coriandre

Préchauffez de four à 200°C.
Placez le chou fleur sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, salez et enfournez 30 minutes
Mélangez le nuoc man, huile de sésame et jus de citron vert.
Sortez le chou fleur et laissez tiède.
Disposez le dans un saladier et arrosez de vinaigrette, parsemez de coriandre ciselée et servez tiède.

 

Posté par garancem à 07:43 - Commentaires [2] - Permalien [#]

07 décembre 2013

L'Etoile

Cette année l'Etoile sera à pois dorés, la sienne m'a inspirée, un modèle imprimé, un tissu Citronille qui restait, du passepoil doré redecoupé et le tour est joué.

Posté par garancem à 08:59 - Couture - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 décembre 2013

Tarte fine aux pommes

Pas vraiment de proportions, pas de recette précise, bien que je me sois grandement inspirée de celle de Brunot Doucet; maintenant je la prépare sans façon, avec le plus souvent un reste de pâte brisée ...
... Voici le procédé:

j'étale très finement la pâte, bien à plat je dispose de fines et régulières tranches de pommes (des reinettes encore aujourd'hui, malheureusement plus pour longtemps) jusqu'aux différents bords, il ne doit plus y avoir pâte nue autour; je les badigeonne une première fois de beurre fondu et je saupoudre le tout de sucre glace, j'enfourne le tout dans le four préchauffé à 180C.
Au bout de 10 bonnes minutes je badigeonne a nouveau de beurre fondu, je saupoudre de sucre glace et je réenfourne puis je recommence une troisième fois et poursuis la cuisson 10 dernières minutes. Les pommes sont alors gonflées et bien dorées voire caramélisées.
Servez tièdes avec de la glace à la vanille ou bien comme celle que je savoure souvent le vendredi, de la glace au caramel au beurre salé .

 

Posté par garancem à 09:06 - Dessert - Commentaires [0] - Permalien [#]

03 décembre 2013

De cape et d'épée

Spéciale dédicace pour Marion qui se met au tricot et à la couture et qui souhaitait voir ce que je cousais; une jolie cape dont j'ai trouvé le patron sur ce site, mon col est un peu moins large, le tissu trouvé chez Toto et un soupçon de Betsy figue pour le lien et la doublure du col. 

Posté par garancem à 14:03 - Couture - Commentaires [1] - Permalien [#]


Fin »