29 mai 2009
Invitation
Riz thaï et poulet épicé
Une recette de Philippe Conticini, que j'ai adapté aux blancs de poulet de mon fridge alors qu'elle est normalement cuisinée avec du thon.
Parfait pour un déj léger ce plat se mange à température ambiante et peut donc être préparé un peu à l'avance. Il faut surtout veiller à ce qu'il reste du liquide une fois la cuisson de riz terminée, sinon vous risquez d'avoir un riz tout colmaté pas terrible terrible, si ce n'est pas le cas rajoutez un peu de lait de coco à la fin.
Il est utile pour cette recette d'avoir des cercles à pâtisserie haut, sinon vous pouvez toujours utiliser des ramequins mais ce sera plus difficile de démouler votre riz.
Riz thaï et poulet épicé (pour 2 personnes)
20cl de riz gluant (riz rond pour moi en attendant d'aller faire une razzia dans l'épicerie asiatique de Rueil)
30 cl de lait de coco
1/2 gousse de vanille d'où vous aurez récupéré les graines
2 pincées de fleur de sel
1/2 oignons rouge haché
1/2 pamplemousse dont vous aurez extrait les segments
1/2 avocat coupé en 8 tranches fines dans la longueur
2 blancs de poulet
1 càc rase de curry
1 càs de sucre glace
Versez le riz dans une casserole, ajoutez le lait de coco, les graines et la gousse de vanille (que vous retirerez à la fin de la cuisson) ainsi que le sel. Portez à ébullition tout en tournant puis baissez le feu au minimum, couvrez et terminez la cuisson ainsi 20 minutes (en surveillant de temps en temps); ajoutez l'oignon, mélangez et laissez tiédir.
Mélangez le curry et le sucre glace et panez les blancs de poulet avec, puis coupez les en bouchées et saisissez les à la poêle en les retournant de temps en temps.
Pendant ce temps montez votre "gâteau" de riz: posez le cercle dans un assiette, mettez une càs de riz puis 2 lamelles d'avocat et 2, 3 segments de pamplemousse, puis du riz et ainsi de suite jusqu'en haut du cercle; recommencez dans une deuxième assiette.
Disposez joliment les morceaux de poulet à côté, soulevez le cercle et servez.
28 mai 2009
Cake à la courgette
Enfin une recette de cake qui me plaît! j'ai bidouillé plusieurs recettes car la plupart d'entre elles utilise du beurre fondu ou de l'huile et je préfère les gâteaux où le beurre est utilisé "mou", ce n'est pas une lubie je vous assure, ça change la texture finale du cake! je trouve qu'alors la croûte est plus croustillante et le coeur plus fondant.
Cake à la courgette et au chèvre
1 belle courgette râpée (grille moyenne)
1 chèvre frais émietté
50 g de gruyère râpé (ou parmesan)
12 feuilles de basilic ciselé (ou mélange de votre choix: estragon, menthe...)
1 càs d'huile d'olive fruitée
250 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de lait
5 oeufs
130 g de beurre mou
3 càs de moutarde forte (Maille est ma préférée)
Battez le beurre mou afin d'obtenir une "pommade" dans un grand saladier, ajoutez les oeufs un à un en les amalgamant entre chaque ajout, puis ajoutez la courgette, le chèvre, le gruyère, le basilic, l'huile d'olive et le lait.
Tamisez dessus la farine mélangée à la levure, mélangez puis ajoutez la moutarde.
"Personnellement j'ai fait reposé la pâte une nuit (préparée vers 23 h lundi soir) afin de faire cuire le cake le jour J (celui de la fête des voisins pardi!) car Rose C. (Rose bakery) a l'air de dire que les cakes salés ne se conservent pas....et puis c'est vrai que j'aime bien laisser reposer les appareils à quiche c'est à dire contenant un mélange d'oeuf et de crème; ça c'est Eric Kayser qui le dit."
Donc versez votre pâte dans un moule à cake beurré et faite cuire 1 heure dans le four préchauffé à 180°C.
Servez froid coupé en dés à l'apéritif ou en tranches avec une salade de roquette.
27 mai 2009
Dédicace
Séance de dédicace hier soir à la librairie La Cocotte où j'ai eu le plaisir de faire la connaissance de Sonia Ezgulian;
Grande fan de sa façon de cuisiner, de ses recettes à tiroir déjà testées il y a quelques mois, j'étais contente de pouvoir la saluer et de l'écouter parler de ses livres avec un tel enthousiasme. Ne faisons nous pas partie de la même "épure team ;-) ?
J'ai également fait la connaissance de Martine Camillieri dont je découvre à l'instant l'univers grâce à son site, les camions bidons me plaisent beaucoup!!
Du bon usage des ustensiles de Martine Camillieri et Sonia Ezgulian, va me permettre d'user et abuser des trop nombreux ustensiles qui remplissent mes tiroirs: râpe 4 faces, appareil à gaufre/croq, cuillère parisienne, économe, mandoline, presse ail, presse purée et autres râpes en tout genre...
Petits festins nomades de Sonia Ezgulian ou comment préparer et savourer de délicieux pique-niques aussi beaux que bon, sur l'herbe et même la table basse du salon si un orage venait à contrarier vos plans...n'est ce pas Sonia?
J'allais repartir lorsque je me suis mise à feuilleter dans la même collection Petites (ré)créations culinaires de Christophe Spotti et Julie Rothhahn, et je ne l'ai pas lâche!! je pense que rdd va bien adorer les tartines en forme de cochon dans une prairie de rillettes!
Merci à tous ces auteurs qui ne se prennent pas au sérieux et qui innovent dans ce domaine ou il est difficile aujourd'hui de se faire une place tant l'offre est grande.
25 mai 2009
Baltazar
pour mon roudoudou,
je suis fan de ce modèle même si la maudite fameuse patte nous a causé bien des soucis,
je suis fan du tissu trouvé chez merci et des boutons assortis,
...
23 mai 2009
the famous GRR
Commencé il y a plusieurs mois,
abandonné car trop occupée à déménager,
découragée après la lecture de d'un certain nombre de post l'accusant de tous les maux
et enfin re-motivée par elle, elle, elle et elle...
il ne restait plus que 2 pelotes, un transat et du soleil pour tricoter...
mon grr va devenir mon must de l'été, ma petite laine des soirées fraîches,
essayé et adopté!
modèle La Droguerie
21 mai 2009
Rectificatif
La signature aura lieu le jeudi 11 juin
à partir de 18 heures
à la librairie
La Cocotte
5 rue Paul Bert
Paris 11
A bientot
19 mai 2009
Cabillaud aux tomates cerises
Après la soupe de concombre, j'ai servi un cabillaud au four d'après une recette de Jamie Oliver.
Cabillaud aux tomates cerises (pour 4 personnes)
4 pavés de cabillaud
250 g de tomates cerises
1 boule de mozzarella de Buflone
parmesan fraîchement râpé
huile d'olive, sel, poivre
basilic frais
Disposez les cabillaud dans un plat allant au four et préchauffez ce dernier à 190°C.
Lavez et coupez les tomates cerises en 2 et mettez les sur le poisson ainsi que la mozzarella "déchirée" à la main en petits morceaux (plutôt que de la couper avec un couteau, je trouve ça plus joli), le parmesan et les feuilles de basilic entière ou non, arrosez d'un bon filet d'huile d'olive et enfournez pendant 15 à 20 minutes en fonction de la taille de vos pavés.
Servez dès la sortie du four avec du riz blanc.
Et en dessert?????? un moelleux-coulant-mortelmoelleux-coulant-mortel au chocolat noir de Paul Simon:
j'ai suivi son conseil: cuire les dits moelleux dans des cercles en métal mais une partie de la pâte s'est échappée par en dessous, donc pas de photos car le résultat était peu présentable mais le gâteau bien coulant à l'intérieur....était juste comme il faut pour accompagner notre café.
18 mai 2009
Soupe glacée au concombre
J'ai réalisé cette entrée pour un déj entre copines la semaine dernière, d'après une recette de mercotte; très simple, cette recette a l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance, un dernier coup de blender avant de verser dans les verres et c'est prêt.
Soupe glacée au concombre (pour 4 personnes)
1 concombre
2 yaourts veloutés
10 cl de crème liquide
1/2 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
ciboulette, sel, poivre, gros sel
Épluchez le concombre, coupez le en 4 dans la longueur et enlevez les graines. Coupez le en petits dés, mettez le dans une passoire et saupoudrez le de gros sel afin de le faire dégorger pendant une demi heure. Rincez le sous l'eau puis séchez le dans un torchon propre.
Mettez les dés dans votre blender/mixeur... ajoutez les yaourts, la crème, la ciboulette, la 1/2 gousse d'ail, le sel et le poivre. Mixez puis tout en mixant ajoutez progressivement l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au réfrigérateur pendant une voire plusieurs heures.
Versez dans les verres et décorez (ce que j'ai fait après avoir pris la photo ;-)) avec quelques brins de ciboulette ciselés.
16 mai 2009
Tian de légumes
Une recette estivale toute simple, qui, accompagnée de jambon de parme peut constituer un plat complet. Ça change des légumes au four (les mêmes coupés en gros dés et cuit au four, servis avec de la ricotta) que j'ai fait et refait ces derniers étés .
Vous pouvez tout à fait changer les quantités de légumes selon vos goûts.
Tian de légumes:
Pour 2 personnes:
2 tomates
1 oignon rouge
1 courgette
1 aubergine
1càs d'origan ou d'herbe de Provence
Huile d'olive
sel, poivre
1 chèvre frais (le même que l'autre fois pour moi)
2 muffins anglais complet (en tête de gondole au monop hier...)
Lavez les légumes et coupez les très finement.
Préchauffez le four à 180°C. (pas trop chaud, les légumes doivent confire et pas brûler)
Disposez les joliment dans un grand plat en terre comme sur la photo par exemple, saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et arrosez d'huile d'olive et faites cuire 1 heure. laissez tiédir.
Coupez les muffins en 2 et faites les griller. Tartinez les de chèvre, poivrez, arrosez également d'un peu d'huile d'olive et disposez les légumes confits dessus, un tour de moulin de poivre, "re" huile d'olive ou bien * et savourez.
* Idée de dernière minute: arrosez le tout avec une vinaigrette au miel: 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càc de miel, 1 càs d'huile d'olive, sel poivre, ca me rappelle la tarte aux légumes confits d'une certaine Trish et à mon avis ça ne doit pas être mal!!!
Edit d'après déj: top top top avec la vinaigrette